中共中央去年底推出「八項規定」、「六項禁令」，要求節約、少吃喝，為此許多宴請都取消，餐廳損失慘重，腦筋動得快的業者改賣起普羅大眾的自助餐，以度危機。 為遏制「舌尖腐敗」，消除浪費之風，從中共中央到各地方基層，要求勤儉節約。民間響應「光盤」運動、「半份」餐食，以及取消公費宴請的聲音，更是不絕於耳。 一項統計稱，大陸每年浪費的食物高達五百億公斤，經常可見剩下的滿盤菜肴，也沒人打包，全部倒掉，令人心疼。 受到上級通令及社會輿論壓力，春節前原本是餐飲業最火爆的時期，但許多餐飲商家營業額不升反降，市場人士預測高檔飯店營業額比去年同期下降兩成左右，飯店高檔白酒的銷售量也下滑三成左右。 股票上市公司「湘鄂情」董事長助理朱建雄說，最近一段時間，酒店預訂比去年同期下降，還有很多人訂了包房，又取消了。 專做魚翅、被視為官府菜的北京飯店譚家菜廚師長劉忠也表示，他們是一百多年的老品牌，客人信任度較高，但多少也受到影響。 現在大家都在猜這股高檔消費風暴何時才會停歇，有人說至少一年，也有較樂觀者認為，今年三月全國兩會諸事底定後，下半年就會回暖。 經過這次高檔消費風暴，部分知名餐廳紛紛響應政府，改推自助餐，希望以自助餐平實的價格，吸引消費者，並提升企業形象。 「湘鄂情」因應時局，推出平價化的自助餐「味之都」，每份菜從二元（人民幣，下同）、三元、六元到九元，提供上班族白領階層的新餐食。 「自助餐很好，吃多少、打多少、花多少，省菜肴、又省荷包」，一些白領顧客紛紛表示。大陸平民化的自助餐很少，多是盒飯（便當），選擇性不多、也不夠新鮮，不像台灣滿街都是自助餐店。 為提升服務品質，這些自助餐店全是透明廚房，並引進「炒菜機器人」。廚師只要把食材、佐料放入自動炒菜機，設定火候、時間、翻炒次數、攪拌力度後，機器人手臂就會自動翻炒菜肴，待菜炒好後，鐵鏟自動收起，菜裝入餐盆，就可端到櫃台供客人取用，衛生、快速，味道也佳。 朱建雄表示，今年會加快自助餐店開店速度，計畫在北京每個商圈都建立一家，讓美味多樣的自助餐，成為今後消費大眾的用餐新選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c8 y6 R$ U+ r; s1 u0 ]
+ c: t+ z% U( S9 h, C
公仔箱論壇8 U" u. W, ~2 S0 X. ~
5.39.217.77+ A% D' l% j" c7 e5 b3 N
- ~/ j9 M5 c5 v3 n" ?% p5.39.217.77 | 
發表於 2013-2-3 04:58 PM
| 
