之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。3 o( T2 H+ b( V
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$ _$ d! a3 t5 j. |公仔箱論壇開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。9 F: o5 J! G; [- O0 t
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6 v/ z! Z/ V i- s% V3 a醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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! i# M- Q! ~% v5 H& Y: B7 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
, x; ]) _' A1 @1 S" }; f+ @; J大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇+ H, d- R/ n2 w. W' C) _ g
洋蔥（切絲） 半隻
6 }& u4 _ o9 o1 U6 V' a' J3 w5.39.217.77雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I4 U# C( c ? w7 v
薑片 2片 ]: V* j: M, @+ a+ m5 X
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調味：7 Z1 |) ?' ^: b9 g# @; s9 e$ {# E* p
辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇# V3 t3 H& i9 L; \
紹興酒 1 湯匙 M( w) u( O+ B$ T
水 半瓶
( K4 l# z. k/ ~) E" d. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙
! e2 V. R: o8 N) J+ i茄汁 2湯匙
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製法：- n _4 z7 J6 |5 h; S$ ~
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" m% q# R/ W9 W3 F
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w! R/ Y0 }5 o+ V6 _7 H
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
O6 q+ Y: w$ H* q' G: b5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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