之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。7 U( D$ Y5 S/ j, l
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* g& Y5 X) V0 s- ^! M! t J D公仔箱論壇開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。5.39.217.771 V" H( R; _; q( i
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
# P0 g( c( {- ^& o: Z" F G* ~+ h公仔箱論壇大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
, _$ q* Z, F5 x1 Z, l公仔箱論壇洋蔥（切絲） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb) a" t# @! k- l+ p
雞蛋 1隻
6 t% Q1 p- k/ H+ E) S8 J$ ^薑片 2片
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: N# j! V. s3 Y; q& M Q調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t. ]* ]8 f6 j- e: x
辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇5 G/ j2 I' z6 T+ U" H5 x' Z( a
紹興酒 1 湯匙
0 Y2 I2 z" k9 ]) @) m: Y' _5 \水 半瓶3 o4 K I; N' {
糖 1茶匙3 M7 J, V8 w/ ^% }2 h7 Y! b
茄汁 2湯匙
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: H8 k9 i) @. E7 h, p" P6 k0 e3 \5 w製法：% i0 Z/ O$ l1 s4 R5 S! n/ M6 e
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹tvb now,tvbnow,bttvb" {% T2 B4 z" `) W
& m7 C, R5 u" w$ z) `tvb now,tvbnow,bttvb2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘0 c/ E$ i) K: J1 d- M+ Z
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘, r* y1 f/ a8 c, k- N; k
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
5 |9 \9 S! {% T& Y: Wtvb now,tvbnow,bttvb5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯- y' S8 L7 C* y, \( q- u
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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