之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。8 A. Q U4 t1 o5 }+ H. f- L
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# l& ^; c& n- H3 Q. h" v; q開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb H6 ] h8 d9 o" F; o
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。! W# g. [& j" ^. ~: C
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材料：5.39.217.779 n9 G* Z$ A& y) J! J# w
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z5 Q9 J# m W" w6 |5 y4 u
洋蔥（切絲） 半隻
/ l& Z+ J. _ M: e- S! Ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
( J6 V$ u! q; |2 Q1 u公仔箱論壇薑片 2片
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調味：
" d8 T: O `7 [: e5.39.217.77辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.776 S, ~4 H# g, [/ ~( z$ z- [" W
紹興酒 1 湯匙公仔箱論壇 ?% r8 f, {/ Q8 k. I/ p/ F
水 半瓶tvb now,tvbnow,bttvb% Z0 t1 x5 C- G; Q6 g
糖 1茶匙
' ~6 o: F" Y1 x5.39.217.77茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g" M- R/ {/ H' i) b* ?
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% L# w7 T9 a" i7 s. Q製法：5.39.217.770 ]* w* y3 b$ u
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹* S- `" k3 j8 {/ y* @% ]% \
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 r6 x- X8 [- R8 E) ^3 N
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘) @- d3 R" P! L$ J0 N+ {- Z* J
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁+ X$ D. ^) B2 F2 y9 Q
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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