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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。5.39.217.77" [4 L- v8 ?" k, u( F

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材料（二人份)：
牛坑腩或牛肋條
500g
薑公仔箱論壇# T0 j0 G5 U% Y/ ^$ P6 l+ s
2 片tvb now,tvbnow,bttvb, f8 a7 Y3 U( v; o# M! i
蔥    2條
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洋蔥    半個5.39.217.77. {4 i7 }% `1 ?7 x. Q0 `3 p2 ]1 D
白蘿蔔    半隻tvb now,tvbnow,bttvb+ }4 ^/ T5 m+ |" @. M9 V
椰汁    150mltvb now,tvbnow,bttvb+ a' B  g* ^# ~& C5 b6 j: M9 O) c
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冰糖    1茶匙
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指天椒    2隻(怕辣可不加)公仔箱論壇5 j& E6 Q9 R) ]
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咖哩粉 3湯匙

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五香粉 ½湯匙

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蒜蓉 1茶匙

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八角 2粒

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香葉 2片

香茅 1條

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水 800ml

泰式辣醬 1湯匙
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雞粉 1湯匙

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牛湯粒
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製法：
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1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊

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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
$ v* Z; L7 S7 e4 r- e: Z3 ^" }1 x牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻
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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

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6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻5.39.217.776 g! x) g" Z" P' s& Z

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8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

9）熄火不用開蓋焗15分鐘

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10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

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11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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; b: n$ f& g Htvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ y5 A+ C% G/ J3 c

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如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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4 v& F2 |' Y- {/ ?# P小貼士：
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1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁
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2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可
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