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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。

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材料（二人份)：5.39.217.77* V  X1 q7 h1 b' }
牛坑腩或牛肋條
500g
薑
2 片tvb now,tvbnow,bttvb0 A5 s2 Z- V, X3 z. R
蔥    2條

洋蔥    半個5.39.217.77) m$ e1 [* c* p) ?5 Y" o
白蘿蔔    半隻
椰汁    150ml6 v2 a9 i- Q2 L/ w/ j

冰糖    1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 E! h" [+ y; l; U$ w
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指天椒    2隻(怕辣可不加)

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調味：

咖哩粉 3湯匙

五香粉 ½湯匙

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蒜蓉 1茶匙

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八角 2粒

香葉 2片

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香茅 1條

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水 800ml

泰式辣醬 1湯匙

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雞粉 1湯匙

牛湯粒
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製法：
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1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊5.39.217.77/ M8 m3 c' y0 \0 L

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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
$ g/ y/ e7 S" ^3 J1 d/ V' t" b牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [4 ]# _% {* u& T

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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

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6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻6 b& \/ X, |8 `: m8 B

8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

9）熄火不用開蓋焗15分鐘

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10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

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11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法：' c1 p+ X) j" f

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如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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" s+ ]2 s/ v; z. ]5.39.217.77小貼士：: [6 X {1 f$ {$ c- k

1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁

2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可
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