 原料：
( ]1 [6 S( h* m$ i6 J' Utvb now,tvbnow,bttvb 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
3 X' ?; j: w- z; P+ z+ B做法：5.39.217.779 b( g/ L+ T1 k5 G
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ z8 U. s: c1 B( r. v
2、清洗乾淨，泡10分鐘；. Q l6 @1 u6 J
3、放入冷水中煮開；
$ t9 S$ ]7 X/ y' m# I5.39.217.774、再放入冷水中泡；; _" {, U* K; E5 `) B
5、取出瀝干水份；
% p& M& \7 S4 s. f6、將雞爪放入油鍋中炸；
' s5 ^! R; ]' I2 {% w# K3 H Y公仔箱論壇7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；. ~. {3 C3 g3 J
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
, t! y; E; A0 `9、第三次放入冷水中浸泡；
/ A9 z) q3 f$ O) Mtvb now,tvbnow,bttvb10、加入各種調料和煮熟的花生米；$ i5 ]! l% `' W" P$ h& [
11、攪拌均勻；
_5 v' W3 ~+ A* K12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
5 r& I. y) P, q; d. q* ]. f公仔箱論壇有話說
& Q1 ~& H( K8 n. a) f X5 h! d1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇, T% P% t: {. s! ~1 v
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。公仔箱論壇5 \4 g, V. i, B5 j) m1 R4 V9 Z/ | A
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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