[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
* X/ L; Y7 ^( L7 f        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇3 e& l9 Q/ K4 L/ G8 r9 a
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S. r6 k& R* ~3 X* Y
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
$ T( s' Y9 n/ @# J, A1 o2、清洗乾淨，泡10分鐘；5.39.217.77- D6 X0 a8 D" E0 F( a! x+ V2 _# M6 W
3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇& U( t9 x% t7 s* J1 y
4、再放入冷水中泡；
# D. t" Z( ~7 [- J3 F3 E5、取出瀝干水份；7 o8 m- D$ `. z% m. Q
6、將雞爪放入油鍋中炸；
/ P) _. j" W, Z( H9 xtvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；, i9 Z- ]+ t5 q" c, S! D/ _' E
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
2 n$ p4 s1 k$ v& M公仔箱論壇9、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇6 M8 V  M# L* d; s7 Y! C( \7 `( H
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
0 ~. O: N# z2 w7 u3 s- \( i& ]11、攪拌均勻；: r/ n5 `2 N( c9 b# c
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
5 T+ ^& D% B- W& ~5.39.217.77有話說TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& d5 h7 L* t+ X8 l( \, M
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
. b$ `7 z6 h8 v) Y5.39.217.772、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
+ q/ A  c& O& P1 y: ?+ F4 z! [3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。