 原料：
& q. v9 F) P) L8 a- W n( i7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
( Q" `5 P/ P) b C# F5 q2 m' {, Y做法：0 v$ Y# @$ y! \
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
4 ~) V) B7 |# R: c: Vtvb now,tvbnow,bttvb2、清洗乾淨，泡10分鐘；
6 Q3 k0 X2 d( s3、放入冷水中煮開；5.39.217.77- z- }, U1 B) ?4 \/ t; r: k
4、再放入冷水中泡；
9 |) J: \' h; E0 P公仔箱論壇5、取出瀝干水份；
4 r6 c2 G1 A( G2 }! e" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；5.39.217.77# ~# A1 Y' y0 j7 t0 X# o1 v
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
- r' J' S6 s! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
* ?: ~, ? q, G- _0 D8 p) s; B5.39.217.779、第三次放入冷水中浸泡；5.39.217.77( C8 G; [( v1 E! I) R
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
" @# Y F7 q9 A. V% ptvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；
) ]9 ~2 F1 i, ?% x5 B12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。5.39.217.77+ b3 m7 X4 Z6 b& f7 s
有話說
. N8 a5 v% n0 b8 t公仔箱論壇1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb0 L" ?8 X2 ] b$ O# `. u
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
3 |4 f' T! r/ e% Y+ ~tvb now,tvbnow,bttvb3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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