[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
4 S: _1 _/ t5 J% q" b  X        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。: a! f( u8 w& @; j3 B0 \  w. x
做法：! {6 \4 T+ }$ q3 Y7 ]
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
) V1 \1 o8 }% S  {) Y2、清洗乾淨，泡10分鐘；
% S. i& P0 ~, u' _$ s; a* Otvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；
  ?4 M# g2 m6 I1 H/ S7 \tvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；5.39.217.77/ [+ g, U- B. h( U
5、取出瀝干水份；
$ h8 O2 Y8 R) ?5 v- ctvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；公仔箱論壇: O$ Y6 X4 {4 L: @: y0 K' S
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；公仔箱論壇- t2 U2 c# o  v
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
/ N5 x4 H! R/ M: k1 {9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H- e5 A8 L% n7 |: D7 W
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
- e  W4 q( b2 b+ g* n$ D11、攪拌均勻；' C+ O3 d) `+ z, a/ c) G4 Q, {
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
5 C" v/ R4 }2 G8 s, u有話說
9 Q3 z& C' P' q0 }! h; N2 T1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
+ H% U7 c0 R- Q& Y; z% V% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。公仔箱論壇4 S; p) q. B; S8 t
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。