 原料：
9 h5 A( b& c$ h2 U公仔箱論壇 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。1 f6 G7 o# j) j1 {% O* d
做法：; O0 T; }5 l9 i# m4 f
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
' f' k9 g( L) z4 j7 Q4 P2 X2、清洗乾淨，泡10分鐘；5.39.217.77/ H3 Q4 q6 y* M. ~- [
3、放入冷水中煮開；tvb now,tvbnow,bttvb* k! O8 p' h6 t6 [) |$ b6 y
4、再放入冷水中泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u% s3 N4 l$ U
5、取出瀝干水份；' C. n) [! y P) }7 `
6、將雞爪放入油鍋中炸；5.39.217.77- F+ p, u6 y( {
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
) H7 Q( o6 M6 p0 s8 o8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5.39.217.77$ i- r& s/ q( _, I; a* t
9、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇1 A: a8 g" Y9 c+ E' l
10、加入各種調料和煮熟的花生米；5.39.217.77, K4 A9 {( r' { w/ s4 M
11、攪拌均勻；
5 L2 d0 D4 t6 n( utvb now,tvbnow,bttvb12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F& M2 H5 V3 K& p- l
有話說5.39.217.77, t& Z# U$ x& J4 \
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。5.39.217.77/ o5 O* q6 i0 m# c1 v
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
6 C4 \; N9 P5 V: L0 h$ I" ~3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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