之前試整長堤的黑胡椒炒蟹, 相公已經非常滿意,前天想安歌再吃,說著說著變成了白胡椒蟹(抄無招牌?!),在街市買了1斤重的蟹及白胡椒粒,用新的食物處理器來磨,1分鐘便磨出香濃胡椒粉了,胡椒像咖啡,都是即磨的才夠香濃。相公說比黑胡椒蟹更好吃,香濃卻鮮味,白胡椒跟蟹肉很配,誰也搶不了誰的風頭。我發覺街市的胡椒粒比超市的西式胡椒香濃辛辣,之前試過用西式黑胡椒來著,香味太弱!tvb now,tvbnow,bttvb* P, T' l8 g, [3 v/ h. U; e! y
% n) W7 b7 M8 g- ~6 W& m
公仔箱論壇6 ]: y6 J9 q, e+ O- e
) [, D7 X: E+ x. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y" h6 C& q3 Q9 e+ B C5 t. ~ 公仔箱論壇$ D3 a e- ?& P4 L- m% f
% x" s( i0 I+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
1 U' i/ a' b; i# E: X- h公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb1 u- Z! E( D3 ~
( u0 h4 `7 p( _2 _3 x8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻(1斤)
& H2 x/ O% ~8 T% Y- F5.39.217.77薑 2厚塊1 |. D2 B/ f: b$ U8 |
蒜蓉 1湯匙
/ }5 k+ G, C% {5.39.217.77洋蔥(切粒) 半隻: j/ K8 f+ f8 |7 j& b" p) E
: v5 v+ \) h. j5 M公仔箱論壇調味:
# l( }/ B) l6 {, }4 [tvb now,tvbnow,bttvb
; E# A1 Y4 `4 U! ~3 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粒 2 湯匙5.39.217.777 P6 D& U) ?9 _
麻油 2 茶匙
) x8 G$ y. y9 B! m2 @" `( W5.39.217.77紹興酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C% O7 Q- }1 U; C8 q
雞粉 1茶匙公仔箱論壇* A+ E" F0 O d R
水 150ml
* R! g6 ?$ `3 C+ ]. Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 I J6 B9 E5 K+ `3 F4 w5 Y1 O
製法:
C. |3 C9 ^9 u* K# ^
8 \$ h8 X; N1 A5.39.217.771)老薑拍碎 ,蔥切段, 白胡椒磨碎(即磨會香很多)tvb now,tvbnow,bttvb. P% M* n/ X+ k' z9 |
/ F# C- H4 T& t$ |8 G: ^2 m5.39.217.77' ?: R3 s! F* C; D
6 j& i; x( U- l' e' ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o0 F) }) h7 n
) C9 E6 t/ z7 r5.39.217.77 4 u6 j8 P4 `# N7 ~1 ]
; _0 X: u: C4 X# t5 J/ U
+ j2 ~( j( U; \! t/ J/ @+ |# V' N0 R公仔箱論壇) U0 ^1 k0 G# _4 ]1 E0 h
2)劏蟹:
! O" I H: @4 `6 Q- S, ^" ^9 [$ w公仔箱論壇戴上手套,以牙刷或刷子略為清洗,小心不要被蟹鉗中,先折斷蟹鉗(以手,剪刀或菜刀),揭開蟹蓋,除去肺等內臟,再仔細洗刷,小心不要沖掉蟹膏,把蟹身劏開兩半,令每邊有兩隻腳,蟹鉗拍裂,讓蟹肉能吸收湯汁。如蟹蓋有蟹汁,可先以小碗盛起,煮時再倒回鍋中。tvb now,tvbnow,bttvb' R- g$ t9 W8 ^: Y5 ^- {+ ?0 n
7 U6 [! ~! U9 A O* f$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ d* H! ?6 t0 a/ H
/ g9 F/ s( Z1 R) K & `* O1 k) D: C- F' \9 F6 C
/ H4 u; I* n' x8 ]4 k, v
! B0 s' m* l% S; m, D$ P) w% V9 Itvb now,tvbnow,bttvb3)預熱鍋,以麻油中大火爆香老薑,蒜蓉,蔥,洋蔥約2分鐘,加入一半白胡椒碎炒香,約1分鐘公仔箱論壇, O. c) h* h* }2 F
4)下蟹炒至變色,約2分鐘,在鍋邊灑入紹興酒,炒1分鐘公仔箱論壇9 s. O; }0 H, X5 a$ m
5) 加入剩下的白胡椒碎、雞粉及水拌勻, 湯汁滾起後轉小火加蓋焗10分鐘5.39.217.77$ a" {( g! }8 J' @0 a6 i
6) 如水份較多,以生粉水打獻收汁 (如湯汁太少,可加點水)tvb now,tvbnow,bttvb7 G5 M% q6 _' p5 c" m+ e$ Y8 c
5.39.217.771 x# T/ c; w4 J5 d
小貼士:0 k: P" \+ C& R( x% u' t9 Y2 ]
0 @, N( o2 g4 d9 m% h. l$ \& k
1)可請魚販代為劏蟹,但不能放太久,要盡快煮熟,因為死蟹體內會分解產生有毒的組氨酸,死的時間越久,毒性就越大,吃了會肚痛。
: J9 h7 i- W4 x5 C) u公仔箱論壇
+ q1 m* p- C( G* G. Z$ x' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)家中鍋爐不夠鑊氣,麻油可增加惹味程度
& g( z8 M6 ~) k# r. w8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3)怕辣可以將胡椒份量減半或加一點糖 |