芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。公仔箱論壇/ e' r8 z3 v5 R# {1 o- M
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" x F% l* L' ^/ Q8 J+ H5.39.217.77材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t/ o" Z7 K* w1 B1 ^* m. o
鴨（切件） 半隻（約800g)& O+ V4 K2 S- s- W
芋頭 1個
0 G1 `* |: a6 ]( S& d0 A& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭（切片） 4粒
; q9 a& k1 ~$ f- T. m% f薑 2片tvb now,tvbnow,bttvb, G) Q% z/ H5 r( o
蔥段 2條& x/ X" H5 O. `& R
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4 ~3 H5 v& u$ }1 rtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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c g3 r4 U& w6 r- |4 k. F! \0 P% d5.39.217.77紹興酒（或花雕） 2湯匙/ p1 K, a( e6 }3 }% s" O& u8 j
豉油 1湯匙
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5 a! P$ G5 U. t$ Z) K8 ~. w6 N( h調味：3 o& Y; @# T8 u* }' r9 z) M
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南乳 2湯匙1 j" i( H R. q( Q$ C
蠔油 1湯匙
0 ^" T" K8 [2 u5 N2 f% {tvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙; F4 f7 K3 c* X; s- C% b$ s# y
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製法：
6 _8 ?, |2 T+ c; C2 g1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時公仔箱論壇3 Y9 [, g9 S0 s% a
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘5.39.217.779 c7 H9 s, k: D( d* m% V! J$ }% b
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3 T) I2 k! [" Z! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T/ V! O$ C8 E* q ]3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘% l7 w+ f+ T/ J! B: h5 ]
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘8 j# p* T/ m G# V7 m2 ]2 _& Q
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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* { B5 S! D8 a" Z6 e. I F& b1 ~& s- _tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
- y4 F! r0 d+ A: c, @! ?1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時公仔箱論壇' R9 h1 `, `: C' w9 T, x! |
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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