芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; o/ J4 ]8 S
鴨（切件） 半隻（約800g); [4 M2 x/ o* Q. w5 _' H
芋頭 1個tvb now,tvbnow,bttvb1 n* G* \; j& r3 w) X% q
紅蔥頭（切片） 4粒
7 F o2 L$ s2 c, E薑 2片
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醃料：
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: @* I2 ?8 q+ W! s: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒（或花雕） 2湯匙
y+ B2 d% F* Y1 X/ s豉油 1湯匙
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- Z3 K8 u4 h+ Ltvb now,tvbnow,bttvb調味：
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3 B. I4 h- H5 I; K1 }. I( H3 W南乳 2湯匙
- M6 A1 n6 A" z% \! h. H! ^; t蠔油 1湯匙
v) E3 O- _% Z& e5 @7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙5.39.217.77& f8 d. x; e0 T
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製法：
# Q9 V0 C" [$ G0 D: P" d; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時5.39.217.771 a6 t8 L h9 E$ F& v& b: g. r" m
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘' O3 W5 W9 f' A
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘- D' [5 I* k: Z) i2 O) A* ?5 r. \
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小貼士：
! b% n! k5 A% h y# x" @ ]+ z1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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