5 E5 n) ^7 r$ S/ I! k- B2 C. t* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n6 e' |! h% D6 m
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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# B7 a5 p+ K0 x! C5.39.217.77煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：" a* c. R* |% H7 ~
螺頭 1隻
7 `4 b8 E0 D2 ^4 y0 s5.39.217.77蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
; }2 f/ k% |/ t6 B2 s3 A花膠 4條
' v" ~* V b, {! `9 x* q2 ]$ X; I瘦肉 20元tvb now,tvbnow,bttvb- Y* a: h. s2 a; T$ i
雞腳 6隻 5.39.217.77. H! @. f, }% d. L/ G
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江堯柱 2粒
0 |9 @3 E4 q- O2 ]+ b8 e冬菇 6粒公仔箱論壇! f7 \( l0 r6 U7 J+ o
沙參 10g
2 j2 x" ?( z2 x9 [玉竹 10g
% F/ C4 k6 f7 k# N蜜棗 1粒4 e3 J8 O/ H q, E5 E3 b
無花果 4粒
' Y: X+ k% H4 ?果皮 1片
% P* z' [8 }# s* \: t& k% \2 t5.39.217.77紀子 5gtvb now,tvbnow,bttvb( O% S: Z9 `, P. K5 N+ L6 C
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q. n$ r" E0 G# a5 |6 J" l |
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨公仔箱論壇( i# V1 h# I2 }4 Y& h
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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! R$ O, W- U& g% d3 @/ _小貼士：
* B' w! Q) W' _& ^; ?; }1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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