[中式食譜] 蒸鳳尾蝦豆腐

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% H% c1 I7 r! _. E. U& A0 U5.39.217.77原料：北豆腐1盒鮮蝦100克鮮香菇4小朵馬蹄40克
+ g' o0 e) n* k! P( ztvb now,tvbnow,bttvb調料：蔥末3克薑末2克黃酒5ml醬油15ml鹽適量水澱粉適量
& j: \1 @( m0 L4 h3 i( itvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇- t9 N' ^0 `7 D7 a; b5 z2 S
1鮮蝦去皮留幾個完整的蝦尾，蝦肉去除蝦線后剁成泥。
0 h0 E8 |( b+ `% f  S7 ?8 W) U9 g. k2馬蹄、香菇分別剁成碎末，與蝦肉混合加入蔥薑末。tvb now,tvbnow,bttvb7 a- l; a, [3 y4 j" w# d
3加鹽、黃酒攪拌上勁，製成餡料備用。
. {8 ~8 Y+ ~, ~' y4豆腐洗凈分成均勻四塊，用小勺將豆腐中間挖空，製成豆腐盒。
" ?1 L% t  `8 C: C+ A$ ftvb now,tvbnow,bttvb5將餡料填入豆腐盒中壓實，留在外部的整好形狀，插上蝦尾擺入盤中。
" N% V; Y: A1 l8 t- C4 y6 M$ r5 g) r6大火燒開蒸鍋里的水，將盤子移入蒸鍋隔水大火蒸5分鐘。; z4 ~7 D* V7 y. Y0 |3 p
7炒鍋里倒入少許水和醬油煮沸，用水澱粉勾薄芡淋在豆腐上。