[中式食譜] 蒸鳳尾蝦豆腐

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0 _) h. c& y6 e: U原料：北豆腐1盒鮮蝦100克鮮香菇4小朵馬蹄40克
7 G. a+ A3 u2 @) E7 V# L調料：蔥末3克薑末2克黃酒5ml醬油15ml鹽適量水澱粉適量' b1 A5 r' W$ u
做法：
  W: ~0 Y# A7 L4 W) Y8 ^: t公仔箱論壇1鮮蝦去皮留幾個完整的蝦尾，蝦肉去除蝦線后剁成泥。公仔箱論壇6 B! n! R4 G  ^9 e! p
2馬蹄、香菇分別剁成碎末，與蝦肉混合加入蔥薑末。" F$ {# ^! w% a0 L  e6 H
3加鹽、黃酒攪拌上勁，製成餡料備用。
) v8 u( h+ W4 O- G/ s1 e5.39.217.774豆腐洗凈分成均勻四塊，用小勺將豆腐中間挖空，製成豆腐盒。公仔箱論壇+ R( H1 N# n/ j$ ^& H
5將餡料填入豆腐盒中壓實，留在外部的整好形狀，插上蝦尾擺入盤中。
% f  f+ t& x$ c! n( ^7 E! ~6大火燒開蒸鍋里的水，將盤子移入蒸鍋隔水大火蒸5分鐘。公仔箱論壇$ w$ A' u2 M1 O, V
7炒鍋里倒入少許水和醬油煮沸，用水澱粉勾薄芡淋在豆腐上。