[中式食譜] 糖醋魚塊

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原料：: s( Q+ L( c8 a+ b* Z
草魚肉(約700克)、鹽1茶匙、料酒1茶匙、干澱粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml 、 白醋2大匙、白糖2大匙、水澱粉1大匙。! C2 P  B. F. U, M# o7 o8 g
做法：) C( n8 ]7 C8 J" J  A' H0 y
1、將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干澱粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。
% O4 V8 e' f7 v) [tvb now,tvbnow,bttvb 2、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb! U& v" s/ h: p; A: P
3、用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁。' o. y& w, l+ n3 x) ^7 J) x
4、另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿着同一方向(順時針或逆時針)攪拌，最後淋上水澱粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb1 J# z4 }  {+ O1 X
5、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
2 G3 E6 x9 B5 s' m公仔箱論壇 6、最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可。