在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.77& l' _# ~: Z( [
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潮州翅香濃美味
( ^( a: C2 H* K2 W" j- _# R7 c7 y公仔箱論壇菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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|7 [0 [8 \& A公仔箱論壇此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
8 T) V5 s/ s# v! x: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5.39.217.77) E) p& T" z$ e, t/ A9 W3 t
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Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb2 _) F* C2 q6 ^% T* _8 G: n
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
1 n( Q$ K' _6 K1 @; ]公仔箱論壇營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I! Q9 n+ o- B7 W+ K
交通：專綫小巴6、6A
7 i- M4 O7 r/ J7 p5.39.217.77平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f" u1 g$ ~+ P3 @+ q4 w, O
6 l. M3 R. d0 v( E; v- n% p5.39.217.77■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇0 u/ h) T3 i6 C
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb+ p& ~/ z5 ], ^: Y# b
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 {( L& x4 m+ J v& r7 L; c) w
黃金糖醋麵 $685.39.217.770 X/ j4 v3 K, M% |$ ^
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
i0 v* b* T" r+ b2 d8 Wtvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68
2 l1 @0 k3 I- u$ h鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
) s- I4 H. u) W% B5.39.217.77潮州炸雙棗 $68; n. a; l# Y& s4 M3 \& b4 s8 R3 o
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
: } c: Z$ K' v# M- z公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位
8 Z9 G8 ^ u9 S" P粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
8 q0 q# c- r) j, @3 X& d公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98
+ [+ K) T- H+ @, z& J# L廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
7 \6 G) t. {( n6 b8 w% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $685.39.217.77" b( K, R# ~/ E$ F. j3 O2 C
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
4 B, O0 s) f2 k& O6 `公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩
+ [+ `, s- [& q* V7 y( l3 ~* p' m足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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