在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
" L7 U4 N. b) J- G! L公仔箱論壇
* A5 |8 }2 ~% J0 ~8 q/ I: J% mtvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O) [ [7 Q; w5 t
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
! b( [: a9 d D) E! h6 q" z0 @, o" @- ]7 v
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。& l" z3 w. Y7 \3 F5 X- Z V" N7 p( B
% F" i1 i& e3 g+ o: B& i' Ztvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。4 u+ h' _1 T0 z$ F
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.tvb now,tvbnow,bttvb |/ D' y- A( Z7 k
/ c1 T! J; \' f j5.39.217.77Info 潮家館
" Q4 `' \- x: Atvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇9 d& m8 \ ?' D5 t1 V
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm ! [" I- M7 H( l8 v/ X: H
交通：專綫小巴6、6A5.39.217.77, R: ]/ z+ d2 K. [' b4 m. k5 {
平均消費：約$150/位
- J9 o" u; h; t, jtvb now,tvbnow,bttvb5 D# f0 U2 [: G! e& v
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
) |7 Y/ G# b0 w# V■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。2 Z6 k3 m# S, R! H9 n$ i
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
4 R" O) y0 `5 C+ K' K' ?0 ytvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇& s! H0 J5 T' y
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
6 f+ e @; i& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $684 J& |* h5 X! l" C% T) b. y
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇0 ^6 W& _( v0 E T8 ~( X
潮州炸雙棗 $68
% k4 f$ C, Y E- e' m4 |9 gtvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
4 \. T' A' ^3 C) r5 ytvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位
5 q" @* t$ i+ B9 ]: j; Atvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5 P+ V6 V3 d8 M9 \, r/ g
金牌滷水拼盤 $98
3 C$ {9 T# `" B& ]# O) Z( ^5.39.217.77廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。4 g# e- S2 I5 R ^6 A4 Q4 k0 z
韭菜炒鹹肉 $68
# S7 R7 M* B+ ?/ x! Y; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。' @0 M' s6 u; ~! U
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
. E3 ^+ f; q1 c5 M足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
& A+ ]! |2 m- B* dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 