在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
, z& |& h6 H! x5 \7 h Ctvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb# z- Y. S6 O; j* f
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
D$ k- k9 b1 Y) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N2 B# [4 B0 h6 }5 b- {3 Stvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
- H; l5 a5 |/ ?, h+ f5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb! q$ q! {4 q4 f
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
' N3 \: W! e% d% _tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
* m: `- R- p8 s# v! F+ p) t交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇1 Z: D" ^- G. I( F& k* Q
平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb& @- H& j5 [4 r0 d7 D
! _% ~6 _% g4 y3 M% X5.39.217.77■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。: G" R; ?* ]6 g* X
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
9 }* l0 q" H# O- W" g- H+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb! ~ F& j$ Z, {. i. S
黃金糖醋麵 $68
; \4 s. g V1 T; M7 F# l! v& _特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇$ _# @3 U( w0 ^6 T# R3 X: S
芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% d; p6 E ~, m; O
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
5 o" s+ u1 t* V D$ j3 Mtvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68
, b0 ~' Y# f4 N3 f* W- |+ j6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇) n; K- _+ Q* A, f/ x! `, H7 @1 `
紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.77/ G" o' k$ E8 S7 x3 W( F
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
# w _# D+ }2 o% }& a5 j$ @* n+ y金牌滷水拼盤 $985.39.217.77/ @3 j: r, m6 v& J4 }
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
2 A2 s: J8 S* E4 G( Q9 u1 N# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M8 v& Q, e/ k3 Z8 Q: ]) K0 c
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。/ F1 h& E; D' r R c5 v. Z
螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.77/ v/ [7 l9 K: m j& w
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。6 ]! t6 R- v @
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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