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喜好烧 1 w3 Q( s* e+ _" S& j
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
& O7 `, G! E& c5 ?“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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# F6 i5 {9 ^; a4 h- G5.39.217.77材料：(4张份量)" d& k, _# J5 x) O& [
五花肉 100g
1 X2 t7 ~6 l/ d% V& A虾皮 15g
& U& n; f) J1 [# ctvb now,tvbnow,bttvb卷心菜 400g
" m. y9 \2 J8 U) s S; V- w7 r8 J公仔箱論壇鸡蛋 4个
9 R2 d `0 T7 Y% L$ A5.39.217.77面粉 100g公仔箱論壇0 J4 l" W8 G) [" [; A
大葱 80g
, S. c. Z4 f2 |$ p4 L胡椒粉 适量
) J3 t* n/ v1 q% Q2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200cctvb now,tvbnow,bttvb" F' Q$ ^, i% }3 b& K
TIPS:( ~# I4 o. Z! j0 w9 N2 A
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
7 {7 H: `' g, F) z先把卷心菜和面粉拌好
0 P5 l( d' k; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i, Z/ d9 {/ u2 v8 {0 W2 C第一步，准备食材
, M3 A* ^8 w$ x" y+ `4 O- B3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
1 d7 R0 O& c: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。公仔箱論壇. Q2 d" T$ ~, K) v3 I" l7 a2 a
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 公仔箱論壇& ^( x9 S6 ^! ?; K2 i8 [& ]
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
0 ^ \+ o! E* s$ |公仔箱論壇4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟 5 O9 R" F4 e* |+ e; U. O( C
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第二步：煎烤5.39.217.77* W& [$ W) H' h8 _6 M
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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* k- j/ X8 M' q8 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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4 E& R" i' _8 j( C- c7 j6 H3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。! [$ Y! h4 T: `; d
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
/ x0 T+ h4 c) H% t4 ]/ L公仔箱論壇酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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, g, k( D4 e+ y这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。tvb now,tvbnow,bttvb- _3 {; f: A/ x" R2 T
酱汁配方：- A# n2 Y# Q4 i+ P, }
万字酱油 1小勺
+ z) X1 T/ }! ~5 L" P, h8 ]沙拉酱 3大勺
7 u0 o/ m! x/ w3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
, j7 Z( I7 e T/ r$ l$ Etvb now,tvbnow,bttvb不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
6 D$ y" a' `$ |) I3 y8 r5.39.217.77如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
% I( \; E6 s W) [& F/ M/ M注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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