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喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
5 T6 q$ b; S3 ~4 i6 b“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
2 S- v, @6 `! R, s ^/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 . `- n) s2 `) i' b/ h' A9 q* N2 `0 A) P
2 A3 o$ u2 Y ~5.39.217.77材料：(4张份量)# g5 F1 I. u0 `0 g4 I
五花肉 100g5.39.217.77: O/ D/ ?0 X) r: I% p
虾皮 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ a1 ]' C8 a- {* p7 q; [
卷心菜 400g
) H& {5 T/ d% ~tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 4个
! r6 g* v: C7 W! ntvb now,tvbnow,bttvb面粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A& ^7 B* U1 @. l8 W
大葱 80g8 O" \6 B5 f2 s2 f
胡椒粉 适量5.39.217.77. X: o+ h/ _, [4 s* B; _% A
清水 200cc: T+ x' t+ `7 x! [; ]& {8 z' B$ H6 P1 z
TIPS:
; b% \: W/ z* E- W: f+ i6 ptvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好 5.39.217.776 h; g: \4 D+ G4 p8 t6 o) p7 g
K W& z9 F% B1 V% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步，准备食材- l2 D, S) n5 i# W! d
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
_& J3 m# w6 N4 l5 p" H' R2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
. }% w. I$ @4 n. I2 ?4 C+ e5.39.217.77这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
/ r+ t9 K5 ]/ O( D9 y- q% b: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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- Z$ x5 _( V! B) k5 d6 b% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
& L! {0 k) x+ A# g0 I公仔箱論壇4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
' h0 R0 e, l- }公仔箱論壇油热后放五花肉以中火煎熟
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- b9 Z& ~% J' z5 I第二步：煎烤! N2 t5 J8 ^ K% _9 ^6 T( f5 D
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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1 Q: `2 ~8 b% o3 z* _公仔箱論壇2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
- o& a' L* {0 ^( C3 R( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 n+ T; J; a4 b# A! h! {1 \' g9 M5.39.217.773.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [8 O8 t( f P& P) w* F: `
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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3 a. Q4 l6 t. Y2 B! z5 G8 x- H! [( `公仔箱論壇这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。5.39.217.779 L# x |4 @& S. ^5 ?! d! p9 A' N
酱汁配方：
" b9 p4 S2 Z0 }) t7 ?tvb now,tvbnow,bttvb万字酱油 1小勺5.39.217.774 _7 a) i0 O; G6 Q- K
沙拉酱 3大勺
3 A6 r# {2 r; _比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
. d! y; p, x+ utvb now,tvbnow,bttvb不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
) N; |5 L" Z( S I5.39.217.77如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～3 {! R* B. I; I, f
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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