 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。5.39.217.77' c1 C" m0 c3 d; J. B: K) r. U& ~0 H* f
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。7 O# s; Y) d# B8 {2 ]
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方子來自《Chocolat O Chocolat》公仔箱論壇1 W) M( \& V* M! ~% p' a8 F
材料(8人份):
3 m R0 P2 Y. F; H) k黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇" p; m }0 [& s1 c6 T
雞蛋 4隻公仔箱論壇' S. |3 J( u. V7 m: V8 V0 T
黃油 100G
6 g% A a* z8 J! |1 u( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖 50G(原方子100G)公仔箱論壇5 J" V- v0 |3 P
低筋麵粉 55G
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做法:3 K- h: G ~7 ]) n) L$ q7 i1 ~- n. h* I
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
' Z! V3 Y7 ]5 O. N, g2 s9 O F/ e4 d5.39.217.772.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
, {7 ^4 o" T! W ^% ?3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
' ]" ?! p+ m- y$ _ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
0 e# K- E0 p& Y4 G3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇) ]4 I' {2 K; t' F+ R
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
% x" [" R' q8 T3 E" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) t/ D+ [& K- H% x, b* u/ E
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。( `, _1 E5 A% f* P) `7 ]
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
+ D: q% o1 O) z/ S3 Vtvb now,tvbnow,bttvb如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {/ l6 I, k0 `& b% V# k; z" i
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。6 t" x: Y5 y: M# e) F( V
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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