在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.77, i) J! R# \( e! S5 H
6 o) U I$ {! y5 X/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味* E- Z9 o& `6 ?' S2 U
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇7 y% }" q% c; ^; i% u
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W8 p) \) D" x$ V2 u
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
0 d* \$ G6 r9 E2 k公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇, G; y' z# u: p( n: r
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Info 潮家館
: X; p7 T% D4 L# E) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場9 o9 ] l# V- A/ z6 `& i4 ~
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm + K2 P8 _4 ]: e; f0 K1 y& d6 q
交通：專綫小巴6、6A& h9 h5 O- W3 }
平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb* L4 Y% P) Y' w
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
' a" Z/ Q* N: F: j/ X" B; o■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
N8 S! ?0 V; u, E9 J* p■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
5 T/ Z1 W7 G' E: S& B2 c公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68
' p8 v5 B- f& p8 d: }. ]+ m( a公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。: s$ ?' F, e, s2 \% S9 a3 m
芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l! j8 T9 G7 l8 G) i5 K. W
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇" ?) r0 K) x- C u( h2 ?
潮州炸雙棗 $68( O7 @' X( t1 F2 G3 r
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
: }1 F! r- z/ H4 s3 F% q0 u0 Y6 `tvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位
4 z9 H: k, k1 o0 B6 _粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。6 A+ u: d4 D) } X8 a% ]' v
金牌滷水拼盤 $98
8 s5 z3 k3 e" H# R8 wtvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
1 T9 ?9 O8 ^* s4 a3 |! t6 V# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68
" M7 K, b5 R( d/ x: W7 e5.39.217.77傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
" A3 v# [3 w' \' G+ \ y( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n: C" k# i, Q% P* {$ g0 F, F, V
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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