在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。! l9 ^- c% D" _4 v
tvb now,tvbnow,bttvb* i4 k5 U# j, C$ d
潮州翅香濃美味
7 n9 s# L$ i$ ~* x% q4 i+ ltvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。- ^8 s$ `' i2 Z% G) |9 e/ Y
; w" z2 C1 Z1 o3 b4 U) {除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。6 j, \( D9 x- ^; I T# f
0 T) j* m& j6 C$ ?+ j4 K8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O' ?! F \1 i! w, h) m& g
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
/ K) y; c6 ^$ @/ g/ p公仔箱論壇. ]$ o8 ]9 e% M
Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb$ ^; p1 a" O( r
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.772 p6 E; W# X/ M1 R I1 H; r% u
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
3 ~% L/ n8 U ~5 Y# L交通：專綫小巴6、6A
0 p+ K' b" W, \1 R" t. f, C2 Z/ A5.39.217.77平均消費：約$150/位! {6 q" \: i( z- V, T; p
5 n2 v) J* v9 j■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X, G- L* f1 o& O
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
+ ^# X* ^) v$ `. q■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
* z1 n) L* ?) h黃金糖醋麵 $68
4 w2 h* n/ D' i9 S特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。# V; X# l- o+ ^+ L( f
芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb* | l4 C1 c S5 U! q
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
4 B$ R; w" O! F8 Y1 V& V3 @4 r5.39.217.77潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M' K) N( q' w3 f' i2 t# P
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
: f- P+ j9 a5 P$ K" ^' H$ A0 H7 Rtvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位
. u/ x4 ?8 x- p. }+ c( i粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E' G! J3 m' q' v$ ]0 B( k8 v* H4 c" i
金牌滷水拼盤 $98
0 c( \* l* K2 s9 ~) }+ U! w5.39.217.77廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。" g X- ?/ {* O! c6 ]- `0 f: C' E
韭菜炒鹹肉 $68
8 i' @, [9 U1 |9 ^: m公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q5 ]# F& K/ g# H1 O
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
# B( O7 f; ]: x+ [1 ctvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。8 w. A% n2 x; ^# J& K2 j' S
|
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 