在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
; }# v: l" Y* o7 y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G' Y+ M9 P; W3 P
潮州翅香濃美味公仔箱論壇: o3 o1 b- U( @( L5 X) o# g8 V. q0 o
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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6 C" g" n9 K: H/ `& b5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇, H) Y" w: m9 [, }; H0 w1 }
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
) o+ J6 ^1 p' h% m1 p& P& B3 G5 ~公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。. `( v/ u4 q) H' Z8 B7 f
7 [* T- i" K8 ? A/ S5.39.217.77Info 潮家館
. V9 f* E# U( r/ ~, Z2 j3 H地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場 J0 i: x x- z$ j2 \2 B; B Y
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
- ?& ~, _( t$ Z6 |% l/ E2 B公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A
1 S1 Q9 n6 A6 o- r1 B5.39.217.77平均消費：約$150/位
@6 C! b' _& P' J: g- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 Q* v' r/ U7 \- a. b: G
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
- G' O5 w( w* A. j4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
5 }. q, W% k/ }tvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。* Q8 T' U/ e5 _# t; Q
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 }5 B% u7 d" C0 T, S5 n$ r
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
6 [% R2 c! S1 G5 h+ ~/ ?芋蓉香酥鵝 $683 M4 ~7 W) k" M6 r. n; b; n: I0 |. Q
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
; w* I+ o% q# P! w5.39.217.77潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E, N2 q9 I+ a+ c' ~- M1 X6 \9 W
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。( _1 {& |/ d+ i& Z. _: {# t8 i7 r) V
紅燒潮州翅 $288/位
4 m3 Z- O1 l: ]) }粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
& H6 h1 \3 j0 p7 e, R* C; A% s: D _tvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98
0 F1 u# }4 [4 d廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L2 {7 Z$ m! l) S$ I* S
韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇4 ] p y$ [9 B/ s! g b) H( e1 U. a
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
2 N$ H( M. l9 f- s螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇5 {6 y, U+ n2 c" s
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。: K* N6 f) F8 X" ]$ I9 w+ P
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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