在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味" L3 b/ g) L5 n% f0 Z- N
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y ]0 }5 N- f& y! P/ N
$ y7 ~6 [: G) Ltvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
: q" z. K( n0 @% [. f: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ t. s' ^' O1 U* D; ]5 z. r
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb' [6 r) O: L0 }
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5.39.217.779 L% ?( I8 [" l! s
x# f9 g. J/ Z; {( p/ {' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 潮家館* J# `; ^7 C8 |7 |: {9 G7 G
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb% ^& p [+ ]9 q$ T* q
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 9 {5 s1 r9 `2 y/ ]
交通：專綫小巴6、6A
4 ], @& n% P! Z* d# g" B, F( P平均消費：約$150/位4 E! w; ?& C# h. _7 H( V
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇 n# Z9 k$ O3 R! ^; H
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
* C h9 m! y5 n D. `0 a% i# M5.39.217.77■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
) v( a- P5 }) M; K& mtvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb" C: `4 Z" t6 ` [% @! h- y
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
$ l4 F [ r/ i& v7 T+ F/ [& n公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68
/ u* N; B% J7 a/ f3 T! w公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。5.39.217.774 X0 u( O% L5 p. x
潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. R6 _9 J5 _1 _- u! G% w
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
, O3 r: M" N4 E! u/ J/ J公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位
; v5 c# L! e$ Q& P# [4 k粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
8 o. Q* _; B' G- L/ ~+ B8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $985.39.217.77+ _1 V+ D8 j+ w# E+ T F3 o
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇 t9 g. T" x1 N
韭菜炒鹹肉 $68
( _/ ~6 {' t0 E" a l4 `公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
! }; r% B6 R* m0 U$ v螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb1 S7 i" x7 V5 G
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇* n6 E& B/ `" ?
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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