[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：2 @  E+ V! Y; }2 L$ s4 |# @
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
1 T+ O; V* e% p) G( `公仔箱論壇配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
& W( e3 p& A! `1 b6 I3 ~# A" ~2 L! H调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b6 b( d8 U: H7 c; Y1 _% P
公仔箱論壇9 ?! _. E% G1 L2 M7 N+ ]: Z" _
制作：
( d- q3 f) V* F$ K* M（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
1 P' q& u! j" S6 @1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
. I0 H" t$ K( l5.39.217.77（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5 ~7 `, F" r5 m' D& D8 L
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。/ O' _0 E, R4 X, R
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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: w# B4 b& Z0 `  E' q公仔箱論壇关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。