主料：公仔箱論壇9 l6 g. C, j5 t- r+ s3 t- f
长嫩茄子250克，猪肉馅100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^! t0 m/ S$ V0 Y' J8 M9 j
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。5.39.217.77& g4 M- _+ r* T8 X
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d5 X: I9 o; u( K
9 D9 B9 J) |6 B) }- Y r8 b制作：公仔箱論壇) u% t+ ?, F2 a# g9 ]* Y, |4 o
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇% M; M. k6 y0 F! V7 A! C0 s7 Y
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
- q1 a& P& g8 s" d, f! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇# P# \$ t8 {: H8 U9 X$ B
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5.39.217.771 A- s8 Y8 D0 A# n H% p: R
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z, [8 F' R" o" s4 m! S
0 y5 r9 }& d4 u9 d# a公仔箱論壇关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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