主料：5.39.217.77+ O: ~7 V8 `3 O( E8 g/ f4 y6 ]4 F
长嫩茄子250克，猪肉馅100克3 ` y3 Q3 K: u/ ]+ _
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
3 u; ~0 s+ W! H6 u7 N调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb4 s! o0 K* E: b: H, V% v8 x9 ?3 ~
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制作：公仔箱論壇( ^8 ~' ^: `! ^8 O* D( `1 V$ D1 v
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I7 a* l& g- t3 ~
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D# e1 v8 {1 b5 ]; \( J, s! ?) k
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。: S: i8 @7 X! f, z
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
) o" h+ S, I3 Q0 B* O" `2 z（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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