分两步做 公仔箱論壇; ]. c$ n& h, s) } O8 }0 X r
5.39.217.777 @* ?' `" x; H
第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用 tvb now,tvbnow,bttvb4 i* g+ ~3 ]2 ^. a9 Z
& x2 t/ g6 {/ [' @
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。
; ~( q" T+ ^$ b0 A6 {) Q" s2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O$ M# H/ `$ X/ w* Z2 O2 F tvb now,tvbnow,bttvb* }0 Q2 R9 f" n3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 | D" q2 U: Q' s
1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。
! L& w# G* \; P( `0 k5.39.217.77) m* J% N) W$ E# K2 t! B3 b4 i# ?( b
8 _; p( g& _ r: {) w( ~( K$ ^
: B* U! V# t- [' E5.39.217.77调料盒，市场上就可以买得。
4 V( J) g$ i- ?5 y+ ?6 y5 a7 l公仔箱論壇
( V: Q- C7 ~ S# V2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。
, u, G4 h7 b( P F2 D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \% d! `4 N5 |# \8 m
3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国]
" S, C$ R' P# q" J1 ntvb now,tvbnow,bttvb3 f3 h' d1 n! k6 P- w; I- E6 ]
4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。
& F9 O$ W$ O. w1 @% [/ o
- d1 t5 E* L" }& r9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
) F0 ~" \- @. U% P. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n: ^" l* ]5 u: v: p9 O$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。
. a/ b: i; D7 F3 P$ [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b# c% }( J7 J8 W6 _2 [! z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J! Y( i$ }) n! `$ f
" w T6 o& s# Q
山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 