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韭菜花又名韭花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌制成醬食用。冬日裡，北方人喜歡用五花豬肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。Dicky從小就喜歡吃奶奶做的韭菜花炒肉片，有時他嫌肉片味道過於單調，便會用牛仔骨作為代替換換口味。他說，韭菜花中富含維生素A和C，多吃對眼睛很有好處。看著Dicky那又大又明亮的眼睛，不知是否得歸功於韭菜花的明眼功效呢。tvb now,tvbnow,bttvb+ _7 z3 e* d: @/ q1 r
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烹制材料(三人份)
# j0 B' f6 f+ f5 u5.39.217.77材料：牛仔骨(半斤)、紅椒(1個)、黃椒(1個)、韭菜花(一捆)、姜(3片)、蒜(3瓣)5.39.217.77% {. E Q/ I, `+ k# m
腌料：海天海鮮醬油(2湯匙)、糖(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)
& L) b! x- m3 J$ a5 Q& P- I7 A& _公仔箱論壇調料：海天海鮮醬油(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽tvb now,tvbnow,bttvb. K0 l! @' p6 V, L
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1. 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。1 C- `/ C4 } ?+ t! O4 u3 m
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2. 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( M# n+ k- t6 X% y; {6 |
9 D: f) _' X5 Z, j; S' V7 x. c, ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。5.39.217.777 K; D( @* u) W
, J$ x* c f9 V1 A W/ `7 j/ F4 L4. 加入韭菜花，將之炒至顏色呈翠綠色。
1 n7 c. A, e- Q& J4 a' \) y6 Y* d
' S' J7 L, `+ c" y* o) m5. 將紅黃椒下鍋一並翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 |
發表於 2010-5-11 11:25 AM
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