[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

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滑蛋鮮銀魚* k7 K$ `& \3 i! K9 N! v0 x6 Q

7 {* [& P  f& E  M: J. m公仔箱論壇銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許
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鹽1/2茶匙　味精少許
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銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。
7 S0 A/ _; R! ]& ^; j蔥切末。豆苗摘洗淨。 2 K7 }7 T0 ?5 y6 ?
蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。 $ M% q2 H: N- B; {7 g/ u
鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。
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「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb! Q+ p9 |' I7 o; L
炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。