【菜系】 家常菜譜1 a- X7 G" N" q1 y9 s
8 P/ k# n: r4 o- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 牛肉- y/ ~7 z8 o0 j8 d
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【做法】 滷1 C. E; [( `% Q- t
# U' Z; q, {0 Z8 V4 \2 U( T9 Ltvb now,tvbnow,bttvb【味型】 其它% ?. _2 o: w* E# F0 w2 \
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【成菜】 涼菜tvb now,tvbnow,bttvb+ Y- N0 Q! W5 I) e4 ]
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。4 O" o1 X2 g! Y7 {% a% i
# W: V1 f1 C" b6 W製法
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D9 |, K- X; o' b+ a
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7 f. }9 w% K: i6 R2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。9 [8 u5 A/ j8 |5 d( _5 v
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, J+ w7 ~* S5 z3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V$ h* l4 j8 x+ C2 `0 s8 }
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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