【下午茶時光】公仔箱論壇* l- K8 b% [8 q- m9 P
手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb& E7 c4 V- Z! c0 _# D0 I$ w
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報導：孫華楣8 r+ m- ?; v$ l3 p2 Z% f" `
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb+ `1 m- W1 \7 Q
廚齡：15年% y" T6 i- ?, Z' _% I( W
職業：烘焙老師
+ w1 f+ e: L* E* H) E! c7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c( n) Q, V# D
即溶酵母 Instant Yeast 10克3 e7 Z# z2 Z; W- @7 b
B. 糖 Sugar 60克tvb now,tvbnow,bttvb5 g0 x( }) U- B9 e7 k# c1 P
鹽 Salt 1小匙! A2 I" a; Q) I- J
奶粉 Milk Powder 25克
) A! c' I( F' W! D# l% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克8 @2 t( B- V* k% s N
水 Water 240克公仔箱論壇2 p* ~; `) k$ C& q4 C
D. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R8 V! J1 c8 ]1 l2 e, C# D% {. F
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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- c7 r* v' C o公仔箱論壇[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: f5 d, B$ W: s0 y
芝士 Mozorella Cheese5.39.217.771 @ a# _+ {7 N i
沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |$ ^4 y; h; r- @: g
番茄醬 Tomato Sauce8 q) r( \7 k; ]2 X; Q2 T
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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8 n; P! P; @6 W% p- d( Q6 o9 F[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
9 _/ O2 K( n8 R3 c% V4 p8 v R6 ktvb now,tvbnow,bttvb三色豆 Mix Vegi
) ?, C+ M; Q' I0 Ktvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese
/ W0 V; U( M8 k, a; U5 Stvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
& n" }% M! A2 t; r. W8 n番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb5 q$ g7 r' P* j4 I* e# Y/ Z5 C& h
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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