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【下午茶時光】手工面包多變化

【下午茶時光】5.39.217.77( ?% U0 E7 O' c1 m7 l! u" M
手工面包多變化公仔箱論壇1 a  y4 J. o# |, Z5 |# A5 Q
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報導:孫華楣
2 O2 q& D" a, L' Q9 k: fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影:覃福榮
【Chef Profile】[/td]
煮持人:Wendy Kor 許曉翠
; K: i2 L. x7 F; z廚齡:15年5.39.217.77! z: U* {7 _  m! U5 O+ y
職業:烘焙老師+ \. @* {, [3 u1 [$ X
煮食心得:以健康焙烘出發,低糖、低鹽都由自己掌握。
一個麵團,可以變化出許多不同口味的麵包,本月11日,我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式,今天讓你多學兩種麵包的變化,讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友,不用怕,本期我們再做一次基本麵團,學過的朋友可以再接再厲。

[size=+1]基本麵糰

材料:A. 高筋麵粉        High Protein Flour        500克
& |% m1 V' m( G  t- U! z0 T   即溶酵母        Instant Yeast                10克
; d# z3 [. _& n. |8 ~4 D公仔箱論壇B. 糖                Sugar                        60克
* p2 V  q; _4 O; U' k; t1 [  E4 b5.39.217.77   鹽                Salt                        1小匙- N1 K8 ~* [) s: W1 ~. J" T
   奶粉                Milk Powder                25克
2 P4 x8 u2 o/ l, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋                Eggs                        50克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 K3 ^5 \. L7 Z! F( L
   水                Water                        240克
& g: ?( o. O4 r" G0 CD. 奶油                Butter                        75克
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※做法: 1.先將(A)材料,麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料(B),在桌上築麵粉牆,倒入水和蛋,將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油,將麵團搓揉,有時需要將麵團摔打,讓麵團起麵筋,直到麵團光滑及富有彈性,約15~20分之間。 4.將麵團覆蓋,靜置40~60分鐘發酵,至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克,用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10~15分鐘。 6.按個別喜好整形,最后發酵40~50分鐘,至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱,以210℃,烤10~12分鐘,至麵團表面和底部都呈金黃色即可。  U( D5 i" D2 {& s$ n4 _
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[size=+1]香腸麵包

※材料:香腸        Sausage4 a& l9 D0 N4 ?0 [1 @& h7 m
芝士        Mozorella Cheese5.39.217.77( w+ z0 m5 y  s+ [5 j; l
沙拉醬        Mayonnaise* G) P$ P9 v6 o. k# A, E0 k
番茄醬        Tomato Sauce
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V; y5 S* n/ p3 k
※做法A: 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸,卷起。介面朝下,排列在抹油的烤盤上。發酵40~50分鐘,至香腸麵包兩倍大。(這是包起來的) ※做法B: 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸,卷起。用剪刀將香腸剪成8~10片, 排列在抹油的烤盤上。發酵40~50分鐘,至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱,以210℃,烤10~12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包

※表層材料:香腸        Sausage
. Q2 |5 m% {0 Xtvb now,tvbnow,bttvb三色豆        Mix Vegi
2 A4 X5 B9 e8 c7 t3 J  ~6 F- [# u公仔箱論壇芝士        Mozorella Cheese
( |/ {9 e7 K7 J' Q; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬        Mayonnaise
; _$ v+ k# P9 s& {. e, Y番茄醬        Tomato Sauce

! e, Q* d& U* i) L$ N1 [  i& K※做法: 1.取一鬆弛好的麵團,用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。 2.將香腸橫切分半,平放在麵團上,放入三色豆、芝士,再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱,以210℃,烤10~12分鐘。
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