【下午茶時光】
: b/ A6 ^, _0 b. d5 T* I; y5 G2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化
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* k7 U% C& V% U- J- F0 Ltvb now,tvbnow,bttvb報導：孫華楣. q0 q) U0 d; J4 I& W) R' l
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
# Y: S( V1 r1 x9 n5 {. o9 g' T公仔箱論壇廚齡：15年
) P: k6 ?9 ~# k5.39.217.77職業：烘焙老師
. \7 T& a& y z4 u) h公仔箱論壇煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克5 W/ X/ D) K# O
即溶酵母 Instant Yeast 10克公仔箱論壇5 V/ l) U' I" M r7 b4 I9 ?) }3 ^
B. 糖 Sugar 60克1 ]9 N4 f, m- P6 m
鹽 Salt 1小匙
& X8 Y& l @; V) V公仔箱論壇 奶粉 Milk Powder 25克tvb now,tvbnow,bttvb6 t( T8 \: v' ]: F- W
C. 蛋 Eggs 50克5.39.217.77- v2 M* S( g) H
水 Water 240克
: M2 [8 a- F5 B公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克" W) K: r( {9 [! N- R# K
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 @7 q/ T5 k* `" k0 F: W
9 ?9 n1 c H) s/ M1 w: i. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
; p: d) _: N' h) }; p芝士 Mozorella Cheese
$ M: I5 J- u0 A" u$ @$ }" R沙拉醬 Mayonnaise6 k, a+ i. \$ |
番茄醬 Tomato Sauce
2 v$ l7 N2 }# V" f6 r+ ~+ C4 Etvb now,tvbnow,bttvb※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
6 F; j1 t- u3 N5.39.217.77公仔箱論壇 Q8 z; J# L E4 S8 Y- K
; w4 W( q+ C o9 P[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage' f+ v# i" E3 g# O
三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# t3 P( l1 l( [- B T) J
芝士 Mozorella Cheese
4 X8 v: R6 s4 T7 [公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise
* T9 i& O1 ?& K5 C# j7 Y- b番茄醬 Tomato Sauce
7 [% \ K, K* n* C; Ytvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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