【下午茶時光】
$ A |5 P7 h9 I3 ^: \! @5.39.217.77手工面包多變化0 K9 _; Y; ~9 X3 c: }) V
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報導：孫華楣
; e6 O: p2 |" D9 |! a% r, ~公仔箱論壇攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
( b9 o) f. ~, D* A4 J/ `廚齡：15年
, i% I! V1 e* g- O4 i( @8 O/ D職業：烘焙老師
8 }0 `+ u9 w$ G3 j: s6 { T6 I* N' v' v5.39.217.77煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) t+ u% z& E8 C7 o6 Q, b7 x
即溶酵母 Instant Yeast 10克
- V0 C/ H0 l5 }# {! M5 j5.39.217.77B. 糖 Sugar 60克
! b8 W9 a# d0 d7 }+ A 鹽 Salt 1小匙
- \" P5 c% l4 M, R7 N- ]8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克
0 z" F, W; N6 V k# _C. 蛋 Eggs 50克
5 y0 ^& \! X. k5 f+ l q: E. u公仔箱論壇 水 Water 240克
8 u) B2 v0 j2 I1 _2 l ctvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克
- I/ y% o( d6 ~: h/ h# F1 }9 ^5.39.217.77※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
\0 }9 N7 ~5 B) s0 W- |公仔箱論壇5.39.217.771 I- C6 w# d' m, l" n* ~: ~( ?
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k- q6 a6 L: ~2 |+ [4 g
芝士 Mozorella Cheese
& L' p5 \8 E! S: {# z2 K" gtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
0 `7 j6 q! t' L5 ]5.39.217.77番茄醬 Tomato Sauce
& S t3 w T0 A( t! m6 S5.39.217.77※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。7 x3 w1 T2 w9 M2 j& |
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
2 k5 y8 L3 i; l7 H( g4 ]& R公仔箱論壇三色豆 Mix Vegi
0 @" F1 K5 V6 G- t公仔箱論壇芝士 Mozorella Cheese
3 h* a% z+ B8 _7 @公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise
a- j6 V+ B7 ~; p: l. s, C番茄醬 Tomato Sauce
' V: }- N) q6 k% |5.39.217.77※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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