紫芋薯香餅〈50個〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D" k, A' C$ j( ~ V
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材料： (油皮) 1.中筋粉 650g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t$ j* w3 m3 N, ]1 T" R
2.糖粉 60g 5.39.217.778 |4 p3 I5 v# N: {% b1 s
3.鹽 3g tvb now,tvbnow,bttvb8 P6 V7 ~' b) T2 j( H1 y
4.奶油 250g
2 E# r1 T. V6 {5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g5.39.217.77/ f `1 k2 I" X9 Z* N
2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250g
2 F/ @6 f9 w* R( B; T$ T5.39.217.772.地瓜餡 1250g 5.39.217.77% N% @5 S; B/ W) U
作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。5.39.217.778 T1 [& W* R+ p$ y2 {! b. `
7 q% c. U7 z7 H2 [+ K, X+ R公仔箱論壇2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。& | j. G2 x& o7 p
3 s$ l5 Y7 y+ y; }8 g7 L0 ?# {/ mtvb now,tvbnow,bttvb3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X! c9 d1 V9 D8 z B+ x
* V8 j1 `$ O+ M; p; m公仔箱論壇4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。
% N7 B( R9 }" {* C5.39.217.77備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ {2 o/ {0 l$ _! l& t" I. [
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(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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