所需材料：
o; N. h5 D% D+ ]0 T1 s# K5.39.217.77蝦仁 ... 225公克/ }: R) U% c, U* z# F8 C* P
蛋 ... 6個公仔箱論壇' w+ h- e U1 R0 f) p! ^
蔥屑 ... 2大匙
) P. w9 b" S0 Q# z7 C/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙
9 s. ]( M G# x2 C7 v4 wtvb now,tvbnow,bttvb乾粉袋 ... 1個公仔箱論壇+ C8 v* _: N. w: M+ s) h
調味料
' N0 n& K- J B7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙5 b7 Z$ u* g1 O) T: R
鹽 ... 4/5茶匙
* L# {. a5 U3 Z3 {: X4 ztvb now,tvbnow,bttvb薑酒汁 ... 1/2大匙
3 W& x |/ }9 o( Y* W* I2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
7 a3 }. ?, z+ i6 ]2 Q味精 ... 1/4茶匙9 i& J8 N: A Y( J
" Z( n" A* ?4 r, X8 a8 s作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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