[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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; q+ m$ }6 U' S" T1 ^7 T* `& q+ o  b5.39.217.77原料：蒜薹200克、魷魚1條
5 l8 ]7 j: e0 v5 d9 |0 F        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許5 f2 y- Q( z7 W
        做法：5.39.217.77$ f6 I: ?, k% c6 w& v2 y
1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;$ G; ^2 U4 y" b! g3 G2 w
2、切成細條;
, x% S7 ^; N  R( Y) @, z1 r. S' ^tvb now,tvbnow,bttvb3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;tvb now,tvbnow,bttvb% R! R) a) B$ B/ g/ @
4、蒜薹清洗后切成寸段;
8 G; u" ?& r; z) S9 I& d+ q. r5.39.217.775、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;
* [7 c" [# d1 A4 M: N: I5.39.217.776、蒜薹和魷魚混合
- D& W& U/ f  o" h$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;tvb now,tvbnow,bttvb% Z2 y/ L: r2 T: m# E  J
8、添加鹽、味精、香油調味;
  z! h$ M9 l$ n- m5.39.217.779、最后滴几滴芥末油;# A' [  c4 s; f8 L( t7 d1 k6 N
10、拌勻即可。公仔箱論壇7 K; l- }% V& |  Q+ i* M
        溫馨提示：
/ h% S- d3 O* P9 n' i4 A1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;$ c2 [8 l4 ]- C' A# x2 H- \7 ?
2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;公仔箱論壇6 U6 B5 e, z% p& c
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;
7 G( V: O7 |$ f& ~, q% [  F5.39.217.774、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;
  Q9 Q0 `- k, _9 X5.39.217.775、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。