[中式食譜] 川辣香菇醬拌涼粉

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% l% s6 q  X8 K5.39.217.77材料:涼粉1塊300克，胡蘿卜花兩朵，薄荷葉一朵，蒜瓣3個, 川辣香菇醬30克。
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1 准備好涼粉，胡蘿卜，薄荷葉，大蒜，將大蒜去皮切碎末，將胡蘿卜切成花型；" t/ k; {6 h: q& N
2 將涼粉切成1CM見方的細長條；
8 A) V! m( D7 K1 k3 取1小碗，放入香菇醬，再加入蒜泥，生抽，和米醋，用勺子調拌均；& m: j6 T5 [/ S% W0 g/ F& M
4 將調制好的蒜泥香菇醬淋在涼粉上，裝飾上胡蘿卜和薄荷葉即可。, _) B! w( v$ h' K1 N

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- j2 d% `' Q: M" R( o4 C+ G心得:
7 Q* `" G7 b% Q0 E5 K: Z1 涼粉買回來后建議用涼開水浸泡清洗干淨；
4 m9 ]! C3 r. X5 T5 i0 U2 現做現吃不宜久放；
3 W' J$ G  W. a5.39.217.773 用此方法還可以用來做綠豆涼粉，粉皮，小米面皮，米面皮等；
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7 Z) B8 P8 E5 s1 B- _營養：5.39.217.779 |8 T$ `* n* R0 j
豌豆涼粉是豆子澱粉做的，含澱粉量高，是補充能量很好的食物。配以香菇醬調制的酸辣汁，在夏天實用，開胃下飯。