Masa燻雞捲 5捲 材料：Masa harina…………400克熱水…………………700克燻雞肉片………375~500克乳酪片…………1包（12片）炒熟洋蔥絲、青蔥片…適量炒熟洋菇片……………適量蕃茄片…………………適量粗黑胡椒粉……………適量 細乳酪絲………………適量 做法：1) 把玉米粉加熱水攪勻。熱水大約60℃（一半滾水加一半冷水就差不多了）。5.39.217.773 |1 s# @& I, s
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2) 揉成柔軟的粉團。分成5份，每份將近220克，一一揉圓。5.39.217.77% c. J. _1 m" `$ A2 z0 Y4 U7 z
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2 j% T- Q$ Y4 ]* F% R e5.39.217.773) 上下墊烤盤布，擀成直徑30公分的大圓薄片。5.39.217.77. \3 N# Q0 g1 V( R1 |: ^9 a8 Z
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& o. w1 o( |: \9 i' Y( i5.39.217.774) 掀掉上層烤盤布。5.39.217.773 X/ I. W( D2 s; S; ?9 r7 a8 F4 l
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5) 倒蓋在大平底鍋裡，小心掀掉另一層烤盤布。
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{% m5 d3 P/ {9 _& M公仔箱論壇6) 開大火烙2分或2分半鐘，烙到底部略有焦色，表面也熟了，但還沒上色。
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' T3 T% X- m+ z9 ^. F+ C公仔箱論壇7) 倒扣在工作台上，有焦色的底面朝上。
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9 g, A; {$ P j* H# u8) 把1片乳酪片撕開放在餅上，再放燻雞肉片和蔬菜。$ I4 n+ g& Y) Z8 D' N
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9) 再放一片撕開的乳酪片，撒些黑胡椒。2 L D$ g% a8 G% b% z/ {1 l
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10)捲起來。在接近開口的地方放半片乳酪片再捲起，等下烤了會融化，就會把開口黏住。
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11)排在墊了烤盤布的烤盤上，噴點水霧，撒乳酪絲。
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12)烤箱預熱至250℃，放中層烤10分鐘即可。5.39.217.776 H- a/ U; B4 T8 _) D" V9 J3 j- c, p
註：玉米餅要薄才好吃，所以粉團要用力揉過，用力壓餅時比較不會破；做小一點也比較不會破。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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