蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：5.39.217.77 [- V% E% w9 ?: h/ \
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
" C: \ Z8 V, m( B5 Q( y: m做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) ~8 f6 z1 s- x( @+ j
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
" ]0 d3 [9 S, ]9 o3 ]tvb now,tvbnow,bttvb2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
2 t l$ {5 ?2 k- d+ X0 l, Z6 Q5.39.217.773) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
# \2 P+ q3 ^, y* |' R3 O% Q1 c5.39.217.774) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。* a! j0 \( f+ n0 P: K
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/ e8 k! P. W2 O2 f0 Z. m/ n公仔箱論壇註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
# }! d# O5 w* p罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
3 f7 g$ A+ S9 y+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
) I+ h" m, ~- b4 \tvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：- ?. m: J- _8 }7 F/ o f1 [* t0 J0 |
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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- y, u) |7 A2 r4 n8 r2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。tvb now,tvbnow,bttvb6 l: k# [2 m2 b5 I }3 f+ u1 G
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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2 ]3 T6 H6 a4 }$ w0 a4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。公仔箱論壇* J2 p, c& ~9 X
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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