/ ?" N, W6 O) j) `$ N R制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)公仔箱論壇3 r9 k) M8 f% h4 ]$ _1 S
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
6 }. d7 r ?! B8 t; G" F& n/ h* f做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _6 I3 Q. Y" M9 g
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒
* t) ^2 R* a+ Z$ k% {. X1 r/ d: b公仔箱論壇2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)# P x0 O1 u1 p+ _6 y% O
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# v. k6 `! f" s2 N2 l! _5.39.217.773、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
& S) a2 ^0 X1 G ^tvb now,tvbnow,bttvb4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒tvb now,tvbnow,bttvb* E _0 y! \5 f% P7 `- |$ N5 i- f
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 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌公仔箱論壇4 W6 h9 w: J* i- o! C# x( ?3 q
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8 X& r$ T3 d+ }7 ptvb now,tvbnow,bttvb烹飪小技巧：
0 Z3 u! V! G y& x+ O& y- P4 [tvb now,tvbnow,bttvb1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
) T5 z9 e3 X% N* J7 L2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
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