| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  3 R5 h2 \4 M6 R: ]# W5 t3 t) G3 ]
; ^+ L6 G s }+ D: H- Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤
8 W/ |2 t4 r# u茄子 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O4 w8 H% _9 h) w( Q ` F
薑 2厚片5.39.217.775 T0 L/ j7 S" T9 a: g
蒜頭 5粒
2 P& D8 ~! E' T' m7 x" `% q: E蔥 5條
( K7 o0 L# B1 r) I$ u辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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/ q0 O; X- @; Z/ D! Z- N( k調味：麻油 1茶匙
2 Y# i9 F3 O; F花生油或粟米油 1.5湯匙
9 r& ?8 a* [: g6 F0 `. T/ j3 F蠔油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 m9 x6 J* R# ~5 L* d4 U m
豉油 ½湯匙
O& E/ W! L7 ^$ @$ W2 D3 a5.39.217.77酒 1湯匙公仔箱論壇9 R C4 k: m( |
鹽、胡椒 ¼茶匙
D' y& Y0 a. P' t生粉 1湯匙
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. ?. G' @- N1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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