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T4 p Y! K( q. C! U原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
2 j0 X: n. B6 _0 o) m做法：公仔箱論壇 F5 n! R. {% D" x
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
- k5 S1 p% ^6 P" Y2、土豆去皮切塊備用5.39.217.778 q3 I) ]$ K) E! h% b; Q
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
" r- X3 L1 f& ~8 `4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）tvb now,tvbnow,bttvb" @: U4 s, g* [; `; \
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
B2 b" w4 v* V4 v5.39.217.776、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）: w: O/ H& W4 \$ b1 N6 D9 B
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。0 h6 ^1 h- l- V0 a
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
' u7 D/ e! ?& D/ I; B$ `/ v T9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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