[中式食譜] 高級滋補佳品—菌菇燉乳鴿

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! n' C, u  V# m- @% [9 m3 O古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
: {4 ?6 ?0 P+ M+ s( z. ftvb now,tvbnow,bttvb原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
' j7 _$ K; ]" i1 N$ ], p7 `5.39.217.77製作：
6 S" B! G! P) \7 V1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
+ H% u* P/ K' S9 m2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
1 s# j& k  N& M6 c# D  v8 D5.39.217.773、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
0 U0 J$ G5 p0 w. _0 C. B公仔箱論壇4、再次燒開後轉小火燉1個小時；9 }3 D; O! W' g
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。. r- [8 K5 c# ?
製作心得：
. W. B& V( m5 d1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
/ M0 N0 v7 `3 O, q) m9 itvb now,tvbnow,bttvb2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;tvb now,tvbnow,bttvb) O* q6 O( p* E8 R* S# i$ _2 d
3、請適量食用。