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5 V2 `9 a1 E3 p" h主料：兔肉1000克 公仔箱論壇: b6 ?% o* R) a
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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/ q' i# k# S, f, j$ S s: J! n. i' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法：
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7 w8 \& ? c+ r* u& y6 Q2 J$ k) |4 Y9 P5 d5.39.217.771. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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4 K8 W- S$ E' _, c& C0 s5.39.217.772. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； tvb now,tvbnow,bttvb) k" T' l: t' e) b4 L) A+ L+ X2 K
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
. n8 m( X! G: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" }+ K k3 c( |9 M
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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2 [5 ]% d8 A$ S3 P( s6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 5.39.217.77" r* g2 z2 t$ g3 Y; r5 r3 w2 M
; z1 Y) t+ k3 e/ Y1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： 5.39.217.779 }8 X8 c) i9 a$ B! e/ ^- k
& D: `" }9 b3 g, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； $ R |2 A" c1 e0 Z2 F
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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4 Y) L2 T# C" t6 N" Z公仔箱論壇3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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, z/ K, p) g5 {) g" s% n公仔箱論壇4. 扣肉制作方法：
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" f+ j% W( U! g% L% V8 M7 m# R+ |9 C公仔箱論壇1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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% C# n' y+ d/ J: ?公仔箱論壇2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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