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+ U7 c# {3 M+ X& ?. gtvb now,tvbnow,bttvb主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 公仔箱論壇" n0 k* b% m. _) W- j
2 f' s ~4 E, I1 _- F調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 5.39.217.77# @& Y, K/ x8 n+ F! S
# m( s2 U+ w2 ?0 m: }4 u烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； x: D T1 B' t- i
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 5 f, ^) c, B% [6 B, D' c
* K* `8 Q# Q' [. F3. 苕粉用熱水漲發好；
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9 I7 c3 x! w6 p; ^# Y公仔箱論壇4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； - F( l, V; z& a7 o% H! X
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G2 b! x$ ^& s/ `4 C/ p5 W
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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1 T( j* [) q: P5 l) K9 I* O5.39.217.77小貼士：
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9 A: o6 [; A5 q# L5 Q/ Stvb now,tvbnow,bttvb1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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6 `# R8 c. L; u @' h" l- L公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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9 k* g) @# `: K @4 [( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法： + y& ? y' ]7 o0 H7 o
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 5.39.217.77# J4 \& l# L4 k! ]- x
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； ' {! o u* V' O6 N& n
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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