) j: _ E5 u2 u3 g4 E3 g: z公仔箱論壇! X8 F! \' T* O$ U& F' |; x
1 S* {. N2 k1 _9 ~: _tvb now,tvbnow,bttvb
8 l& w; ^ ?, a) V5 [主料：兔肉1000克
' u: o0 {$ s2 H: p0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V& d @7 B, U+ l) ?2 |2 Ftvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
/ L1 K/ u3 P3 Y3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I! _& p0 u2 X$ M: \% j2 l
調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 ! R1 \: e& d' j$ N9 _
0 L0 _1 R( @) U( r烹飪方法： 公仔箱論壇8 U% q( \7 f3 U( ~& u6 u
+ C0 x: q- g: V; i9 P8 A* Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
- u( \! X: b" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j8 l( }0 k* P5 ]
2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
6 E* Z$ r# M1 p* y( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o) d3 x3 y$ d+ S- p公仔箱論壇3. 苕粉用熱水漲發好； tvb now,tvbnow,bttvb) R) D: r! r. K( a4 j" y) Q# g
/ _: J8 W- ?5 q4 L6 p/ v2 @5 A公仔箱論壇4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
0 \, i3 @5 H% I5.39.217.775.39.217.77) B, `& c G: d$ W1 F1 _: M
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； ( k5 I8 ? m x x |9 L+ B% Y
6 N% D. B' B: P6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
+ _% n2 U/ ~ _! {
5 K) s, c7 _3 W$ ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^, @* M4 G& @, c! I7 I0 s' m8 c
公仔箱論壇4 {! m: r! s/ I* W7 i# Q
小貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \2 L9 N m& a# U9 s7 }- x
, `- K4 S% _, W1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； tvb now,tvbnow,bttvb# \' d1 l& X0 N8 K f
5 U' }# X2 Y; R* h$ u6 d公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
; }4 h+ p( @% g& I0 c! k# E4 w6 R
" v) A: L, `4 B2 u! P1 E5.39.217.773. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 公仔箱論壇9 Q0 b Y6 q3 m
, ^& N. a# f, H. w: y( J. O5.39.217.774. 扣肉制作方法： 5.39.217.77! }4 n7 ]% q2 I% k+ k9 r
; m/ o# w7 P* y1 v
1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb7 q+ V; a* ?0 `3 ` [3 e' i+ [( `
公仔箱論壇" _$ P* F9 c9 H, G( I( W- d
2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
% O1 s+ G% L" b6 U7 \公仔箱論壇5.39.217.77 C+ s, O& ~0 ^2 K& ~
3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 