之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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9 ] l7 g+ }3 s% I. Y, @" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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; u8 u2 H9 T" {- t- E8 `醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
" P2 z8 H$ @: ttvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)" H: ?! |: w. J: M; x9 r7 _# A
洋蔥（切絲） 半隻
" h0 @& m/ i# T; Z- ~7 F雞蛋 1隻5.39.217.77/ b: z& S8 Y$ x+ q: ^
薑片 2片
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5 @. V4 A# @) K( J3 `$ j5 k$ y- s9 ^公仔箱論壇調味：$ b+ r; d @1 P. F
辣椒蟹醬 1瓶
, R/ t3 A4 `$ s) L5.39.217.77紹興酒 1 湯匙
& j& l& P4 A7 S, y6 b; d/ z公仔箱論壇水 半瓶
" m% ]9 |' u* S" Z8 _& s' d6 x糖 1茶匙
* h# ^- |* w) \7 k# ~公仔箱論壇茄汁 2湯匙
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1 Z$ A( j8 o" V& U" o5 Itvb now,tvbnow,bttvb製法：
9 \) V0 X- }" p& ]: k( F1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹3 I0 M; ?& J5 c% q
% t# _5 @; G- u) j- s5 U$ \5.39.217.772） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘7 L$ }& D' H8 a; I; H$ }0 L7 X- r
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘5.39.217.77& P q& p7 u0 X4 Q+ E
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
. Z* r9 L3 G8 r; m( n, W: k9 U: s K公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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