本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 公仔箱論壇2 r$ q6 l1 X" T* G
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【原材料】
4 ~; [/ {5 P5 y, c: ]( U7 M) htvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。7 R( ]6 Y8 X7 X( c
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】
$ F, k! A3 }( }0 O% X公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |6 Q2 Z: q* R: }" S
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。# U7 S* S8 U' _, {* K' C( _- N
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。5.39.217.77" r/ t+ C' P0 W* d9 P3 t
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。公仔箱論壇5 ^" M+ H# s% p, j
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
9 g) w! w. O6 N# btvb now,tvbnow,bttvb 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
% Z% e& U! z' h3 w! B3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。tvb now,tvbnow,bttvb, V' F4 D% ?, r3 E4 X3 H8 k
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。5.39.217.77( L& x2 K3 ], v _
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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3 e% q: s3 a4 X$ E: l* n9 O1 N( J5.39.217.77 【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e3 v5 f( L* D% q
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
$ S4 l( l7 B- ]: I1 p' m5 `: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb6 [. h% z. ]# x
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。4 S" N' G9 ]* X, y/ f
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！- b: O t8 i+ C7 I e2 U% x6 u
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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