本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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- z1 _9 w0 M5 g$ n公仔箱論壇 【原材料】
0 n. `# V" l( k9 P+ N7 \# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。5.39.217.77) f1 w. Z8 Q, G9 e
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。* u& q' o9 O6 A# ~7 V9 h3 o5 S X
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5 `3 ?1 P+ {! i+ \ 【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~" h. ~' N7 O1 ]% c. O
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。! h8 H {" O1 R J3 L" g* x% P
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
2 r- p+ B+ C2 k: m) ntvb now,tvbnow,bttvb 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
+ I. \: E- b& i- b# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
A, {+ @$ }: F8 s& e# C9 ]tvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。1 o0 i7 G& X0 w' n! H z7 R
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
+ B7 `3 i2 h# H) W: M5.39.217.77 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
( i# @7 S" h7 I5 S6 {+ Q 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。5.39.217.778 {) \1 ?7 l" W) [
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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) i" Y5 W. A. y) _ 【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb$ \3 t2 G2 H& P& ]
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！4 S. x" g; H \ Y1 ^$ S
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！3 F4 Z3 w1 Y6 B7 T6 ~3 }" d# T$ w
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
4 X9 [7 P' n4 j% L- ^( r* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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