本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
7 e% [5 A) ~ t" J* ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; @; a+ } {, ^, O9 b
公仔箱論壇 F s3 v2 d2 o8 ^5 S3 S' O. N9 K
- v) F* J: J) y4 Y' l
* E9 I! X" b, Y' Ctvb now,tvbnow,bttvb" o. B5 C: `; m7 u3 T5 h
6 k( A& {$ Y# p% F; _3 W/ u9 U1 z6 Z
【原材料】' {( J6 g5 x: {. |* x6 s
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
6 \" q4 s+ C( E! p$ o; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。" Y, I$ r1 [6 {7 w! X3 T
! c6 t/ A# K* M+ _5 V6 G( v- r/ ~" a3 g/ c) d) a
1 ^' X; [6 L) h0 c3 _ ^& Z
/ { X( o! o- X" Q+ E% K& |" ] Y5.39.217.77 【做法】
9 E1 X8 z) I+ b1 d公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
/ n& V4 I% s, d; n! a: C7 E% b 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
) p) ]. ~- N* O. t 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇: ?$ F* F; x- E) A. i* a! R& S
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
/ R1 B i# B7 J9 \* [* [: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
+ H3 ^4 A" }7 k" S 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
: g+ R- \8 f( z- v1 k9 \2 itvb now,tvbnow,bttvb 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 @1 o9 h: l; h4 \7 @
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
* w. Y+ v; w S& o 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
+ S Y0 N/ _% r+ L* C' j8 f. B% A' a4 N# ?' |
* g; A5 s+ q( N+ g% dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77( c$ s* b$ ~* d4 d# J% a$ O5 W
2 ?/ r! [/ X' b j+ Gtvb now,tvbnow,bttvb- }/ b& G/ ^7 E# E; x: V
【小贴士】
; p3 a" q9 T+ ^5.39.217.77 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！tvb now,tvbnow,bttvb# M4 u4 G1 i z9 G7 |+ o' ^
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
" T- M) Q) C) y5 s* N/ u ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
/ R: T) c/ m+ Z1 dtvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
2 v4 @4 U9 A3 T+ i+ Utvb now,tvbnow,bttvb
# h& s6 |1 B2 v& s3 x: R) Stvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 
