本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 公仔箱論壇, R8 M# B/ d* x( q+ X1 L
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【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J2 y8 f4 R4 Q* P$ O2 H1 |9 r) h
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。公仔箱論壇; _5 \% g" f; P8 [, T) u
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。5.39.217.777 e, W' S$ Z# Y3 X0 C4 e# R
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) v$ i8 p) v% M3 [6 k* p r5.39.217.77 【做法】
! C8 k" Z- [+ z* b/ i% utvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
) @6 g# J1 Z6 ~+ x$ f6 Ftvb now,tvbnow,bttvb 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。' W" o' \- b! d" y$ G
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
/ R) _# p4 ^, {0 z0 Ptvb now,tvbnow,bttvb 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
+ l. ^. b- k& W8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇1 L; h5 _& B% Z. z: Z. R
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
3 f3 G4 M9 }* @. }% u 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇8 [ f+ a2 | `+ A( H7 v
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r2 j5 b+ w! m* s N
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) f" }! Z% N" o
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* q' ]; [" B, b6 @/ I: D" k. ?6 n 【小贴士】
% w5 D9 Y5 X1 T/ T5 }* m公仔箱論壇 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！8 s% w( h4 w8 o* c% T1 ?
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！公仔箱論壇3 h9 a! h5 j% b, W# _! _4 ~
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb6 s, x( B) r" J
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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