本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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% ]9 t0 N6 T2 _ 【原材料】公仔箱論壇. J. @$ F; Y" h0 O
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
5 |% g: W4 ]9 W X+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】
. J# R; v& D1 R* C5.39.217.77 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
3 O' a" p, t* D7 g [! H2 u5.39.217.77 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 D" r) [$ h0 j C8 B
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
6 a. U- |- k. K4 S; o: Q5.39.217.77 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5.39.217.77 v7 c; W. `: v" Y& N' D
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。5.39.217.77* {; x8 i' r- Z# X6 [
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。, C- O; B. p2 F/ W$ [7 ^
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ C* F$ h$ Q% f
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `' L: i4 k7 \4 d" y
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。公仔箱論壇! d/ y3 K1 Q1 F2 X7 V/ f
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【小贴士】5.39.217.772 M; M% ?/ D' I2 \
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
2 S& S6 N) h! |* ~) m3 @. Q2 t9 K4 i( D% q公仔箱論壇 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！, M% M. ~6 {! F3 A. c
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
" _6 h- m0 _0 c3 M, {! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！' h' }5 h& U l
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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