本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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; C: O7 P7 R" ~- A; S) S1 z. wtvb now,tvbnow,bttvb 【原材料】
+ ^# l' i$ H9 ^: V% A4 ~9 E ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
# J; b8 i1 l$ m* W7 g公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。7 M/ v$ q1 o* d3 i9 t
3 v) e, C Q. D# q" X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W/ j H2 Y: O5 ]5 j$ N* v
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【做法】
0 p7 C9 h9 X& Z; Ttvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
6 Z& S8 d8 u! ~: @! _ 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
/ c! ]8 c" A9 W5 C8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。4 _; O5 h8 M% b6 r b8 A
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
/ P0 R8 E. b. D6 ?* v# @- L4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。5.39.217.77( w9 l5 }( w2 t# T x2 o+ K1 S
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
7 T- k6 D2 t: K; o% P9 ~ 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
& E6 x( V: n3 _" T0 K, @ 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇0 Q8 o5 i: _1 x: _
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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_7 X/ A8 P+ |5.39.217.77 【小贴士】
n1 ?- B$ j/ b) T3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇; F' |" z9 Z+ L$ a
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！ l/ _7 _5 G7 {0 d7 p- e- u
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A' J- j) X6 g- i
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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