[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
' w: w! T  ^$ g4 @公仔箱論壇        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
% n1 n! F/ r  ^, b9 i' ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
" @6 [- A, T, c- w, Q5.39.217.771、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
8 t; F$ T/ B2 b0 z/ P5.39.217.772、清洗乾淨，泡10分鐘；
( `7 b- P5 ?2 B5.39.217.773、放入冷水中煮開；公仔箱論壇  D+ Y6 v: ~# P7 E# U; W$ {% ]
4、再放入冷水中泡；4 v4 w8 p5 o2 L: V; i
5、取出瀝干水份；
2 W1 o1 y- ^7 `+ l5.39.217.776、將雞爪放入油鍋中炸；- n  ]1 U. Y) A% r1 K
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
# a9 K# Z6 D& v& itvb now,tvbnow,bttvb8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
9 M0 {5 P- d0 n# L# A7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡；
1 t* _% y& X7 s  v1 {: @' X+ W10、加入各種調料和煮熟的花生米；
" T& M, d1 u! g; U5 F公仔箱論壇11、攪拌均勻；公仔箱論壇- z9 Q- M% j' d4 W9 a: s1 K: `
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
1 K7 f7 H, w0 B3 a9 t5.39.217.77有話說tvb now,tvbnow,bttvb( k( \. y: Y2 i- r# x6 b: V7 }$ Y
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。) g) `9 h$ K2 H- k
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
2 [# s: V7 B6 u! s  g公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。