 原料：
. m* s/ d- }4 a, j. B5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
, b x0 v9 y. J& w/ g: B9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* }+ v0 f r' ~7 ]! [5.39.217.771、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；3 W9 K) E2 S; ?0 c4 b
2、清洗乾淨，泡10分鐘；% B1 {$ h5 V! }
3、放入冷水中煮開；tvb now,tvbnow,bttvb0 _6 o; L( R; J
4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb' C; r5 t' G( P9 A4 [$ k$ p* t
5、取出瀝干水份；tvb now,tvbnow,bttvb8 m* j$ B/ V/ Q4 t
6、將雞爪放入油鍋中炸；
* Y- @5 a& j6 W+ Y5.39.217.777、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；- C# G& U7 C2 m q
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
5 l s( t" |" O! |+ p9 B& S9、第三次放入冷水中浸泡；5 U2 e$ Q' L! ^+ y
10、加入各種調料和煮熟的花生米；# {9 V3 z7 L# ~1 O5 h z! m2 Y
11、攪拌均勻；
^3 A9 ~- j* P! Z4 h8 O! t2 }% s公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。 ?1 n! i: G0 g1 x( ]( w8 J
有話說2 A; M* m. q% r& @
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇" B7 \$ f( ~" P* N' j Y9 R
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。公仔箱論壇 w7 M5 ^& v5 W Y" _& Z
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
| 