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2 M2 a$ o5 P# ?8 D8 H# a5.39.217.77爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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6 h7 g3 G: H9 T- otvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z0 D, V! e" n: L J
螺頭 1隻
8 j6 m4 I% ?2 x' I+ X- y) z蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
- M* @, V+ P: q: B* L花膠 4條
8 S. @$ T6 K* ?6 E% D$ @& m' o8 Y2 T公仔箱論壇瘦肉 20元
9 K: P: O8 _8 ?6 T5 W& T$ H5 G雞腳 6隻 ' y9 j4 e% i/ o7 X# H: f
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y" }6 P- I: Y3 t2 m; }8 M
江堯柱 2粒公仔箱論壇% Y! m! i7 {! X% W
冬菇 6粒
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: y; k4 C; [/ p5 t( e9 q9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉竹 10g tvb now,tvbnow,bttvb7 I( \; q \9 D9 S
蜜棗 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; x& @! }5 N+ W0 i5 i
無花果 4粒tvb now,tvbnow,bttvb8 ^/ Z4 S4 ~3 C! k
果皮 1片3 E, j: b, X# @- k$ t0 y
紀子 5g
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製法：
, A" J; ^0 p/ L1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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4 Q- e+ y8 W- H7 a, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) K, J w# B' u
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2 i! q4 |9 i8 X, v3 \: z5.39.217.77小貼士：5.39.217.77- o$ \4 }" q: o; I
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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