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+ x3 c; s% ], }9 q9 n& i1 |/ l公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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. `3 ]# T R8 Y, B( S* |8 h) j煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
) {9 F8 g! @# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 t" U+ d: f8 J- t9 \/ H4 F9 `. t
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：5.39.217.772 ` l& y" n# j% i
螺頭 1隻
$ C. L' m* u# b# n( d5 Jtvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）0 b) c+ ?4 m5 v7 \' [
花膠 4條5.39.217.77% }. q2 R& K. D/ k: V( f
瘦肉 20元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b+ `1 q8 P6 g
雞腳 6隻
J- s1 U* K |( c$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& \" V1 ^5 j- M/ K2 D3 T
江堯柱 2粒公仔箱論壇5 l) t: ~' {& g8 Y6 |+ E+ k. J" _: t
冬菇 6粒
[ o" b& i4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參 10g
: v' i2 [. l/ c: a5.39.217.77玉竹 10g 公仔箱論壇% U& s5 j3 t# T- t& A3 m5 G
蜜棗 1粒
3 v* O4 m9 l- Y6 I. a3 O5 {公仔箱論壇無花果 4粒
! n/ G4 u) a5 a8 s5.39.217.77果皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N6 s7 v2 ^' g" x/ D7 Y! B
紀子 5g5.39.217.77& Y7 R$ u" P4 c) W3 N& Y3 |/ n
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製法： / M* C3 Y, ?2 {/ K+ L: J2 V4 l) z! S
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）5.39.217.77 A; V3 l% k9 K
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8 n. z! Q' ]5 L7 q) j7 j' D) Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d+ h2 _9 g/ O0 f% R
. w- u4 K5 W* Y9 r+ e- {1 E公仔箱論壇小貼士：
8 G; W- ~$ u& N9 t) b5.39.217.771） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水, N* Z7 l# _9 B- V% D2 @6 O
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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