 5.39.217.77, o/ ]3 R; j2 _
8 g/ q4 N2 Y; r
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
# d) F! o% h" u5 D9 t/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! j6 h& a. ~/ z9 s
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
5 {5 s9 f2 Y( r x( C( T公仔箱論壇
; ~% |9 R% I6 r
5.39.217.771 u) z* n% @" K" j2 Y7 S5 S {
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m& c8 z" }$ M& D0 m# K) w9 a& _
螺頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb% `( P- x1 A1 J- I- J* f% f
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
& |+ F: W% y; U" p- w花膠 4條公仔箱論壇0 {0 A, s% |% ~8 C3 R
瘦肉 20元公仔箱論壇2 x9 K& O; j! d, w) C7 S
雞腳 6隻 " A+ ~! T! A2 j. K; r+ y
: k4 z1 a Z' h0 @8 }; y江堯柱 2粒1 d+ r1 a/ v% B1 @1 K2 n9 }
冬菇 6粒
# p2 e% G" k6 G/ ^1 atvb now,tvbnow,bttvb沙參 10g; Q/ U* n, k S4 {
玉竹 10g 公仔箱論壇/ D4 u2 Z: K7 g; |7 z
蜜棗 1粒公仔箱論壇+ S, Z0 J4 f! ^$ e1 Y+ e
無花果 4粒 }) u8 O }+ x9 f6 j' C$ U9 W
果皮 1片
6 i' v( s6 c, c( L: G紀子 5gtvb now,tvbnow,bttvb7 K& \# t0 z8 i9 D( p2 I% G/ c
5.39.217.770 ^8 g& [3 Y2 [+ l
製法：
2 b* V, m- Q$ P5 m8 ]) d' K4 gtvb now,tvbnow,bttvb1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨8 r! x0 X% ^/ y6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z4 V ?. s: ?
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
# A4 }9 c) _3 C, g. R2 H公仔箱論壇- R% | B* Y! V
" J; _; W y& j* B4 G$ \
公仔箱論壇, J; ^6 O9 P5 N" s F0 y& V# x6 |
, v9 S+ x/ d# O( ptvb now,tvbnow,bttvb. j. }* _7 Y; d, z1 t& I2 F
小貼士：公仔箱論壇8 }2 K' o" p- K2 P) J# w5 j$ |
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
, r* Q$ L6 y5 z' s- N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p9 A0 A, A* j" [, G
2 Z# c: i F6 F8 j/ ntvb now,tvbnow,bttvb1 A8 y+ I* q0 ^/ f% J7 Y O7 I
| 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
