 tvb now,tvbnow,bttvb, t) w; ~) U6 i4 C
7 p" x- L, w* g公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
) E. j8 Q$ ]! N4 g5.39.217.77' E: U% f: _7 s0 @5 H
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. K0 {; g- k8 z5 g
5.39.217.77, S. o* z0 b$ M2 U6 ~; I* X% t
& H4 O' Q. \! e1 x7 h9 Y2 g材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
: |% {0 j. w7 Q5 z, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭 1隻& g. V! p5 q/ N; y: g
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
: [' Y7 w% K0 f i5.39.217.77花膠 4條
% s- I, _ I, U* L2 ^tvb now,tvbnow,bttvb瘦肉 20元
; k4 ]8 r' k! \+ g. X9 {公仔箱論壇雞腳 6隻 ) l2 x5 [, o9 P `/ Y- }
3 L# Q7 V6 I4 o# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江堯柱 2粒
9 P. }/ ^' E# l2 e& M. F冬菇 6粒
/ z3 N: z$ Q5 |% {% w* V( [沙參 10g
; \" _0 y6 v! t+ S" b6 @/ N. `玉竹 10g
& y# d3 e$ @* ]1 h5 mtvb now,tvbnow,bttvb蜜棗 1粒
. B4 s. n8 K1 j4 S" O無花果 4粒
' o4 Z9 D7 F% o& K5 N5 I公仔箱論壇果皮 1片* }) A* }) a8 X3 V6 i
紀子 5g公仔箱論壇2 l, Z+ O# ]$ l: U
5.39.217.77. m5 p. F1 m+ ^3 A. ?: ~7 I
製法：
8 w, @) n+ A D5 \4 ~9 D2 u9 utvb now,tvbnow,bttvb1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 s/ e/ i1 M" i8 P3 e
; L# H2 c2 m; ?0 t, H, i
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb. p: d. v: R" h& W* m) i A
2 H+ _- s' r5 c
1 P5 n: h0 V6 ]8 n5.39.217.77 
* x5 m- {& V5 z9 Y: u: `# j6 Q
3 k8 j+ I$ x; O6 t公仔箱論壇, `2 n# f9 P# y) M5 Q0 z/ ^
小貼士：
4 P( b% L5 ~3 R/ e. k# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水tvb now,tvbnow,bttvb8 |, c G% A+ a: d3 e
4 u3 G7 v7 Z" n
tvb now,tvbnow,bttvb, T2 v# O" z; Z9 k& U" A2 l
公仔箱論壇7 }' F+ N7 m% q) Y# k
| 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
