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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!2 l" j6 A: B: t$ d* S8 c
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. ?( F* Y, A/ w& t& ]材料（二人份）：
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碎豬肉 150g. h4 f0 z8 _ ?7 v9 M( D
榨菜 50g2 q2 c/ g9 w a8 A! H
蒜蓉 2 茶匙9 i, X5 g" I# U, G, w9 f6 }
紅蔥頭 3粒
& p8 G7 H$ F% d Z" E6 I蝦米 1湯匙
" z; e) D5 @8 _. }* G公仔箱論壇水 300ml
8 H( V; U8 S+ l1 j9 K% x) Y0 a3 ~) Mtvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙
& |' D/ C' W5 D9 J5 ^tvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙
6 i, q% s0 {$ s" k* _" p* c芝麻醬 2茶匙公仔箱論壇% S% b- H; M$ k
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）+ ?7 J; ^: P0 w
指天椒 1﹣2條公仔箱論壇* D8 t. z: K) N0 J l1 r
擔擔麵 2隻
7 S/ d. i* i9 ~4 \8 ?生粉水 適量公仔箱論壇) m8 W" F9 f9 I* c- g
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b. n* r4 R- m* Q
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豆瓣醬 2湯匙
* U4 ^. U. V$ U+ X5.39.217.77雞粉 1茶匙
5 s3 Y; V0 I9 q& y1 Q3 n% h, v/ P5.39.217.77辣油 1茶匙
5 c c# k0 `5 L9 U# R( z+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^+ h5 @5 I$ t# C) M$ S: C; B
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製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲公仔箱論壇8 y, ^4 W9 i" m3 K" j R: S
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
6 a, W! T4 X9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |+ P9 k t' E$ Z6 w; m" b
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/ Q6 O9 C, D) X' Z R5.39.217.773） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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h2 \, d) I/ u* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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h, {# @% Y! V& e* C4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠tvb now,tvbnow,bttvb7 H9 m/ l `& A* b9 n% \7 x
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& b$ u8 }9 R" a% N: I5.39.217.775） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成公仔箱論壇2 q( P3 z2 W( P" Q" N
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* {" ~' _) O/ }; _tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇: R" v# x. s% h8 ]) G- f. b
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙& e" M6 x# {" a4 D6 G
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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