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6 Q( _/ F3 [" w4 e2 E主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。5 t) F5 T3 I# _: b( w- Q
7 b9 K2 M) n% \. b% C: j調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K/ i$ k* g ?) D b
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教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃tvb now,tvbnow,bttvb/ |' @/ Y* a9 G; ~0 a& B" o2 w
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
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2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。& v. E1 v( w. n3 i
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3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)' `$ a& C/ w4 J/ w/ i! ]
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4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
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" ?! k5 P" V. A4 c5.39.217.775收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! | 
發表於 2012-8-7 06:18 PM
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