4 t# z7 L# j; l" Atvb now,tvbnow,bttvb
0 d9 b" W6 T5 S0 y. ` M6 o7 D8 f主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。8 f% H, d. j) v
4 i& V$ D }0 K+ ~3 ?調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。5.39.217.77. l1 m$ R0 Z, R2 }; `2 v
$ B5 K. d9 h3 t g7 z) h; |% L' w教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃# f) K! N4 A/ ?& w7 I' ^
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)" r. C; x# c6 E% f
tvb now,tvbnow,bttvb5 @& s3 l. m3 o0 g
2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
$ ^4 X% ]0 x8 k5 d6 x" ~8 r, V/ q8 t, p0 d9 V/ [5 C1 c) S6 D
3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
) V9 S1 L4 g3 ^7 Z. _ W& t5.39.217.774 P0 q2 j* Z/ a1 y6 F: `( ~
4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
: y4 A" g* y* m2 Q, E
& \2 Y8 q% |1 N6 x, F% s' D" y8 F0 [公仔箱論壇5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! | 
發表於 2012-8-7 06:18 PM
| 