[中式食譜] 蒸鳳尾蝦豆腐

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原料：北豆腐1盒鮮蝦100克鮮香菇4小朵馬蹄40克
$ G% l! l" n/ ]5 J) J7 g9 L& Ltvb now,tvbnow,bttvb調料：蔥末3克薑末2克黃酒5ml醬油15ml鹽適量水澱粉適量
0 x/ J- K) R8 ]" ?做法：
5 x/ {5 i# \; }, C5.39.217.771鮮蝦去皮留幾個完整的蝦尾，蝦肉去除蝦線后剁成泥。
- a# |/ F* \7 o1 V7 R$ n' H7 \" i, e5.39.217.772馬蹄、香菇分別剁成碎末，與蝦肉混合加入蔥薑末。
( u7 I  S8 R+ P) H  B* _  Qtvb now,tvbnow,bttvb3加鹽、黃酒攪拌上勁，製成餡料備用。
8 |) D9 I# m2 V0 \7 K4 xtvb now,tvbnow,bttvb4豆腐洗凈分成均勻四塊，用小勺將豆腐中間挖空，製成豆腐盒。$ Z5 [3 T# z, Y4 e: N" L
5將餡料填入豆腐盒中壓實，留在外部的整好形狀，插上蝦尾擺入盤中。
1 ]6 u) S( \! q; }' }tvb now,tvbnow,bttvb6大火燒開蒸鍋里的水，將盤子移入蒸鍋隔水大火蒸5分鐘。公仔箱論壇4 @4 x. J/ l- n6 }+ K
7炒鍋里倒入少許水和醬油煮沸，用水澱粉勾薄芡淋在豆腐上。