週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
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材料：
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2 y! A/ ]0 f$ ?) h0 w) R. b. v# A' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N) m* c/ c2 L/ w: f6 X6 l j
蜜糖 4湯匙
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1 V2 P8 d% @9 ~) U0 l+ i& _& f鹽 1 茶匙
' i6 O3 r% G' e: ?! p9 ^/ n, `5.39.217.77胡椒 1/2 茶匙
0 m; d* o W4 b+ A6 S C- d5.39.217.77酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- ?; Y9 p$ R7 F+ ^+ F
橄欖油 1 茶匙
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製法：
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& K' K. J w3 |! Q8 ?9 Z- C) J1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味5.39.217.770 J8 p9 A: @/ H. m9 I5 _
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2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖公仔箱論壇 B( v. z" n4 M
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6 e/ @5 @7 ^. z8 B% W; p9 }6 T) K3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘
/ d1 W1 F# M U& }* i3 [+ E; d4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘5.39.217.773 \7 B: Y0 A4 L+ P' [
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5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘8 x7 w) b \) v( z0 U1 T1 t; N
6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃$ C6 s- Y1 s+ p% V. m- p! N
: ~- D. K$ @4 X$ I小貼士：
4 D4 l( {4 |5 J0 }6 o, m, m( @' P1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
2 G& r i- }9 R6 s2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb% V& i0 {2 ~8 S: X7 |5 y2 K
3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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