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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
8 D2 [/ v- ]; E% ^6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , O3 t. A; { S3 n# d% P
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材料（3﹣4）：
6 `+ ]9 N M2 h' D+ V排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)% g2 s+ `6 p8 s' L+ X) i/ s/ B- H
肉骨茶湯包 1包
1 @" H6 t5 _9 ~- s公仔箱論壇水 1L# M6 v: K: o. ~# v9 k5 Y
薑 3片5.39.217.77$ j1 K& |8 S& y$ F% t* W% T
蔥 3條tvb now,tvbnow,bttvb0 A/ Q0 s$ N6 r
蒜頭 1隻
+ N/ A( t) D6 i G3 ]0 ?指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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7 n# P e# p" u/ a9 M' I( H: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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c/ I2 k6 o. ?8 R6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙
: u/ [0 W+ |5 L. W! b8 x8 W5.39.217.77老抽 1 茶匙
) v$ N$ [ W& v) l* Z: n. c& R8 F5.39.217.77鹽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [% l$ V8 L5 ]7 i
, _: z$ z6 D1 B$ ^' A5 q) ]: Y公仔箱論壇甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙$ y* {/ L$ R+ t5 Q- |) l8 o
生抽 1 茶匙
1 e4 v. v. m7 g, S- }/ {1 `* e糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 [3 U' M8 x: n6 `, m
味醂 1湯匙9 L$ R% c' d l3 b9 @
水 1湯匙
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製法：5.39.217.77/ x0 i9 g" N' h! k; R3 M4 r# z& q
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
+ P$ M5 O N$ o9 \& s4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb3 t6 y; Z9 t% d& R; `+ q5 a
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小貼士：
7 z% S* n' m4 R4 Y5 A9 Utvb now,tvbnow,bttvb1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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