马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
; [1 w% I3 s9 @在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G# ^1 [, j! D- S& o. H+ g
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
. s8 x. F C5 k( B, _( S& k公仔箱論壇只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。! I/ V* O: o: k
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。tvb now,tvbnow,bttvb' d x4 j- N# O0 W/ P7 u( U7 i8 Z0 n" v
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。7 d: y% a( c+ V/ ]0 a. r& j$ |
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在使用時，取出所需的份量即可。
/ o' W; z" H' J) Y% ?5.39.217.77經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。5.39.217.77% s \! z" @7 u x
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* I, x" Q: I) Y0 g3 T, ?tvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料
& V3 v6 B8 o8 U& e7 W9 w+ p0 b150克紅辣椒茸
% \0 A1 t6 ^% G7 D L100克蝦米
/ |1 F/ J* e4 q' S* n: [! g( a& O5.39.217.773粒小蔥頭茸
$ O9 ]; n' C! c! {tvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙烘乾馬來棧粉5.39.217.77; \9 V5 t* c, U# D J7 N8 P
2/3湯匙白糖tvb now,tvbnow,bttvb$ m" w* F, r0 C8 @8 r" v
1 1/2 碗油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w8 o3 N' T# j, H; h
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做法：$ ? ]! g6 S2 [% a' t3 \& B3 r7 l
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvb now,tvbnow,bttvb( ]4 B( \$ _4 M! z% x, k
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb. M) x; a; l, R) Y; o
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Buah Keras 石古仔
G- y. D- a' F" C5.39.217.77石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili公仔箱論壇& w, g" Q: K$ P" {, u$ z
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1 D# O9 a0 Q' K2 C5.39.217.77燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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- `, a# F+ ]. b9 E! \" E+ W公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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