马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
; L7 F1 x3 P4 o( h4 Y- f公仔箱論壇在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q& C3 m9 ~3 S1 c+ {
^9 E6 }. x- |( `如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。5.39.217.779 t9 m1 i1 Y% n! I& D7 K0 Q
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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. ^1 u% L. K* ^! E+ k+ M( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X% h9 H0 q: D& \$ [: [7 n
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。公仔箱論壇3 B7 z* k* N* ~4 a9 f7 T
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在使用時，取出所需的份量即可。
' ?( z0 z+ h A. X0 ~0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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* [# Y0 J' b% t馬來棧醬料材料
' J6 E. B: j, M; `0 `150克紅辣椒茸
% e, R% N. f* ]0 P$ K公仔箱論壇100克蝦米5.39.217.77; C6 f: O0 b& {+ c* u/ m
3粒小蔥頭茸公仔箱論壇4 B% Y' @7 m+ `5 e6 `
2/3湯匙烘乾馬來棧粉tvb now,tvbnow,bttvb) e& Y' j+ R( O# m. G
2/3湯匙白糖
& w/ M- n2 \# ~tvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 碗油
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做法：8 b& q# r& y O1 }6 m: J9 V) g
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，7 D* r* R" \9 M5 G5 d* v
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔0 K$ G1 [ }3 r2 D. t
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy! {( {8 e* H! M) h0 I$ O
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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) N( r/ u; ]% B! T# l加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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