蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：( h4 d b7 e, g1 p2 K' d: ?" F5 X
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魚頭 1個（叫魚販切開）
% p! D7 O5 Z% c7 Q5 \, t& ?公仔箱論壇蔥段 1條
, f5 W% B* V1 Q$ _' A/ i: F公仔箱論壇蔥花 1條份
H% C9 O" q o5 \5 M% k7 o! V `1 ~薑絲 少許
' T$ U% T2 _1 y r5.39.217.77指天椒 半隻
3 U$ H# ]: @. I s2 G1 k' J " b! S! R: y+ g S" x, ]
調味：公仔箱論壇3 N+ o1 v2 y7 c% c" w) y" l7 ~
* Y& v/ o. c0 @+ @2 [! a6 j公仔箱論壇豆豉 1湯匙 k6 }7 I2 ^$ N: |5 r
豉油 1湯匙. o( D4 y" t* U
老抽 ½
: Q+ X Y+ q& Q& c茶匙
# b v, K; z, z! s5 |: v公仔箱論壇酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y( j4 q/ b6 V; j- Q( E3 k4 R
蒜蓉 1/2湯匙
/ K8 |; [& G, Y% a4 c公仔箱論壇雞粉 ¼ 茶匙
6 L' L, c1 [0 y8 {: ttvb now,tvbnow,bttvb生粉 ½ 茶匙
4 b0 K h ~: o5.39.217.77胡椒 少許- S0 G! j* c' M" c
水 2湯匙
8 Q7 }9 _) V+ t; O3 M2 X1 m5.39.217.775.39.217.77* a% U: t+ p9 I+ K5 T; {3 S* a/ d
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製法：
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$ p6 i, D( U5 _; y公仔箱論壇1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘公仔箱論壇1 z0 }3 c) w9 M9 ^. L1 z' R6 ^4 V
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲7 T) n2 i! L- d/ ]) m1 V' J6 R
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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