釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。% z7 X4 W" G9 m: n
5.39.217.77- V% m) V) J' z9 b& G% T D( P" s
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
. e8 P% @, j6 ~- B) ?8 ctvb now,tvbnow,bttvb
: w9 y) s2 w. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q' z7 U- N, \8 D: K' X- F# z
7 \4 c& R* k- b* ~
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B/ b* X0 x6 t" e
tvb now,tvbnow,bttvb8 y u; n/ V5 N4 z# C* ~$ I
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
1 `7 O+ w6 {# b: K3 B公仔箱論壇
9 ?3 j1 c7 H2 _7 j' Stvb now,tvbnow,bttvb這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
' \) q u5 n; R5 r' A1 W+ x6 ^5.39.217.77
. K! m' G, {, h) r! i1 B' Btvb now,tvbnow,bttvb這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。# P- ~5 A# A4 k$ r; g8 p) f
7 i8 D/ p# Z1 g& A/ W! I這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
) A: i, h" q; ^6 d: t* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U, o; o% A8 n6 N
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。tvb now,tvbnow,bttvb& r9 A% {3 W3 ?9 ^1 c* S7 B& n7 k& \0 |
+ @ v- P5 [# M) o# |* B( O1 Q% v風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。tvb now,tvbnow,bttvb5 w% ?/ ~0 r& E: s/ d+ B
5.39.217.771 O6 Y8 |8 {# X5 J$ H$ u9 R
每個細節都用心準備/ @* B( `! x3 u
# Q1 n* y* N0 O" ?
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
4 i# a$ B2 `% r0 O: X; o0 q# r9 t% I
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。 U9 C9 p! `& C$ C# Q# c6 z
9 ]5 i V. v+ d& T: `- \5.39.217.77這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。5.39.217.775 g- h+ K5 m1 g! E5 w8 o% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q" _, N6 w7 I' e4 G% M3 n3 |
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 i4 ~+ U6 h
8 q: s6 u% @& {6 }, }* r公仔箱論壇有炸有湯有燜
9 G+ l, r! f# l, J5.39.217.77食客自助自選
8 J/ ?! v0 K, P. {9 ~' K7 Q( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n8 t+ [% L# L9 N
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。4 ]" m6 S7 _# F8 e9 {9 K2 |
tvb now,tvbnow,bttvb: \9 l4 k9 @ f( R/ B9 |6 y j
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。( y/ }. D- i) ]0 Q% k& S% V6 u
3 ]. j6 p" ^" a: c2 E5 z2 d, r香酥脆口惹味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t8 G8 g; r, t
公仔箱論壇$ L9 R7 T8 @5 y f
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。" b' v- Z& D, u6 }& p! l
tvb now,tvbnow,bttvb& l. q2 i3 M2 T
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。tvb now,tvbnow,bttvb: U$ t- M: l2 h' |
/ X5 s5 {! V* [/ g& i0 y- l
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
( Z* }8 ~0 Z. H! X4 o! ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; k* ^6 @* t- l
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb2 f {% u" b8 ?2 a$ g
主打：新鮮自製釀豆腐tvb now,tvbnow,bttvb& |5 d' B8 a* ^" ~2 B# }4 W4 {
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
# D+ u- T/ G# [: W4 u; S( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：陳秀霞
C8 U/ Z4 t1 xtvb now,tvbnow,bttvb歷史：20年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T7 w" r% f* p0 ?+ b# w3 ?
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
6 k: F; k$ m b/ ~# r價格：每件介於RM0.90至RM1.20
. L, }: N5 y& _+ g5 K; |7 ?8 ~, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。8 O5 T. X2 j* F% O9 W+ l
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
! x, ~( \2 I3 A, }5 Q, z公仔箱論壇心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。tvb now,tvbnow,bttvb- V* O! r' |7 h! ^0 I( K
8 O7 w# X8 U3 F
無招牌釀豆腐! z% V& [, k4 x, d# F5 I
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
" B( n' S; H7 w' T; U6 Q電話：016-392 5345
, r$ r8 u' k0 c% [5.39.217.77營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
| 