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% \- O. a8 o$ `& d0 \材料
& n9 b. I3 q: y% y雞中翼 10隻、葱 2段、花椒少許、薑 2片、八角 1粒、肉桂 1/2支、水 1/2杯、麻油少許
5 g: \ s4 N9 H/ @. {0 c2 j/ \5 h3 jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 x! I T( K W: t4 [4 D
醃料
6 l- T+ I) c3 h! ]紹酒/喼汁/甜豉油各 1湯匙、老抽/糖各 2湯匙
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. @7 f# Q$ L* p/ V+ o# m5 [tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77) E# h% I! Q8 f3 @& M2 f
1.將已洗淨的雞翼吸乾水，加喼汁、甜豉油、老抽、糖及紹酒拌勻，約醃 30分鐘。8 y- b1 j. Z: c) G, w/ q
$ h2 | n6 l5 a' F2.開大火燒熱鑊下油，下薑片和葱段爆香，再放入雞翼及醃料汁，加水、肉桂、八角及花椒，煮滾後轉細火冚蓋煮 10分鐘，熄火焗 10分鐘。
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3.最後加少許麻油拌勻便可上碟。
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冚蓋煮雞翼時要收細火煮，這樣做就不會煮爛雞翼外皮。
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發表於 2009-7-27 01:35 PM
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發表於 2009-8-4 01:06 PM
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