武汉热干面
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" A- F- _0 Z. w" g! g公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。
# n$ W+ o9 u4 t# x {" p! `8 {3 g公仔箱論壇吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
; J+ M8 `7 [8 j# ?: p2 {最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。6 D& F [" L6 D' y& Z
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。公仔箱論壇+ b) W* k& E; v7 `7 s
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山西刀削面
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( p T. ~- L9 l/ |$ l+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削面全凭刀削，因此得名。tvb now,tvbnow,bttvb5 j) S2 M- e& P
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.) D+ m, k$ V8 O; j2 s8 H5 l
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 j% ]8 l; {, ]$ @: o, w
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Y0 p/ ?8 z4 I! ]2 `7 `) d. f i' k四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。
6 Z3 @' j, K) m用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。公仔箱論壇$ b% ~8 w# ?5 k: \& y0 Y. Y
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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" h8 P9 ~0 j5 n% f. D8 }tvb now,tvbnow,bttvb北京炸酱面; ^6 o% K( X8 i% l6 L
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，: u+ o. ^ {5 a! Q4 `9 {
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。5.39.217.773 m# ~& K1 [' l) _
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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