武汉热干面' V$ g" j5 }# r' E# q2 q
8 }& n/ M9 D0 p公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。/ G: a' l7 f4 i8 ]: J G2 U S- H" K' ]; }
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
6 \3 T8 x- F" D9 c$ n& l最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~& S5 I. P9 G
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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* u2 L8 b$ }, H& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山西刀削面
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# A! Q1 X" ^) E公仔箱論壇刀削面全凭刀削，因此得名。! x- ]$ H* F$ q* l- l4 G
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
) h4 r, w0 _8 j& S! f0 X+ c& a公仔箱論壇刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!5.39.217.77- \4 ]+ H. O8 L) [
1 X$ V" Q5 U, N' n' k- A5 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F: U! X1 Z" C2 A# z- [
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四川担担面' ] ^/ @% [$ i
. l4 M/ \0 S" O1 a公仔箱論壇担担面是著名的成都小吃。公仔箱論壇- t% c( _5 E" k8 x8 S6 v* s# ?1 l
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。6 R, e+ E& F8 q; i
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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- i$ W5 Q g$ ?4 b4 f3 r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |. ?6 e' {' \8 S. }0 `/ J
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8 x6 p, _. p O9 Y4 Y# [公仔箱論壇北京炸酱面
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7 {2 X( l8 G9 B% k7 t对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
" y( r* J, u# v& a肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
* y( W# J& W$ [2 i* `5.39.217.77说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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