此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @. {* ?1 ~: Q9 x( U3 Y# G
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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6 D0 t: X% `0 V0 b: ptvb now,tvbnow,bttvb鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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5 q( Y4 K& W$ v# H0 c7 T3 u用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
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* N9 T; m' m: c8 f) m$ ^公仔箱論壇日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78" N4 r7 j- F2 z% T. C1 z
4 D. G1 i6 p0 Q K" X: {8 q9 D取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。5.39.217.77) ~8 V7 c. t/ u; c* B! o% w
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天婦羅照烚tvb now,tvbnow,bttvb* }- N% `+ ]$ H( q' v- B2 @
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
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( U& _8 J1 q' G: X6 ]曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 5.39.217.772 A# H& f5 ]9 K7 p: a+ o2 u2 o
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% }1 V) u) ?- Q0 y+ t3 f% Rtvb now,tvbnow,bttvb曾志偉5.39.217.775 ]4 d3 M" @5 \2 y; H& A9 }
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Ricky
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+ A8 m6 I9 |& P# u8 d3 P, S一滾唔使等
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
; C% S/ ]1 {6 m9 N! J- q mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D& |# |6 ]# s; J2 p7 B
鴕鳥扣$58
7 e7 u: H/ f6 _1 U, t5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]1 Q2 t! c9 \- q) ?; v8 e8 _
鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 tvb now,tvbnow,bttvb M; c0 D* s' g& m! k3 `3 x7 A! R
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豬肚尖$68tvb now,tvbnow,bttvb3 O7 _, e8 S" g% }
2 Y6 t3 W7 f1 G7 J9 A4 n3 } `5.39.217.77超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
9 @9 F6 M6 J+ Q& _7 c+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R; b, O- }# S/ _0 f6 M4 K, }
魷魚一夜干$60公仔箱論壇/ b- O( D# r! j- E& b9 W0 w) r+ ]* F
# V6 G S0 f* i8 f日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」& N/ ^* E, D6 Q- b
# S8 k0 X/ n+ O, \8 N0 K3 B黑牛栢葉$48
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% g2 }# a( u$ }4 }: \鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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4 w6 K, @2 x. ~' @. j( d- `鹿舌$785.39.217.77/ `! B2 {% f) {
1 R1 s% q& W! W, R8 G' A極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」
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六白黑豚黑芝麻菜餃$68
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9 w( w1 j' y( o5 E/ Q) A3 o5.39.217.77六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
! `) y% B+ ~1 ]* i) i' A; `5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 `- }9 I. }' {( P a( E
日本菜彩雞$60
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. n' i. h* q5 Q7 G8 j5.39.217.77日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
8 y; Z* m& X& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% z( x2 n' d* I: |; T$ H) a8 i
日本福島大蜆$88
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7 A( |4 h' @: `+ K福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
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* f5 t& K0 I3 @+ u+ h- m5.39.217.77日本粟米$28
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3 g. P/ V/ w$ r; Y2 m公仔箱論壇名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 tvb now,tvbnow,bttvb* p! u% H8 I/ T) c4 @
0 l+ R2 e! j3 b% ^5 o" S* C5 h公仔箱論壇熊本蛋每隻$6tvb now,tvbnow,bttvb. \: P" \5 ]* N) ?1 q$ \
; Q1 q2 P/ {0 A6 m) p3 l8 ntvb now,tvbnow,bttvb日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 & E) R8 m" w6 D4 L
$ @. [0 X5 l5 L- L+ y. z炸日本南瓜天婦羅$38公仔箱論壇8 p! T5 ?) N+ O {* g ?2 j+ ]2 f
! t0 x, Q/ M1 D8 `6 X$ y/ R7 {7 G2 c估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。: i! f6 A+ k2 m, H
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. H: U2 K/ W- Z) o: s! n) V板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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