【材 料】公仔箱論壇1 N! c5 T+ g% ~/ }- {9 ^9 Q
發酵奶油 80公克
0 o. t; ^2 ]* c- L# D* ?tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M- d) {9 p5 S) w6 E
摩卡咖啡醬 40公克5.39.217.77+ U" F" N/ a4 t. }: y5 y
蛋白 320公克
|& z* }' a9 z& Z5.39.217.77低筋麵粉 150公克
, O9 \8 z/ E6 f* q: j2 P& _5.39.217.77杏仁粉 70公克
) @* {9 S% }2 v1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克7 N ]% _' U( S9 W0 ~
杏仁粒 適量5.39.217.773 `8 k" @4 a1 N0 G. e. ^
內餡：
, w% D3 g+ p( T5 o5 E. L# [5 k8 d公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o5 q7 o, q+ m$ g0 S2 l
碎核桃 適量$ E0 I) }+ L! i4 Z, e. R
裝飾：
% p5 l& U7 c1 [) g9 r咖啡鮮奶油 適量; e% M' V/ w' c( \& x
焦糖胡桃 適量
' c' p$ j4 Q$ p* W: P2 H巧克力片 3片
+ n& ^+ M) W: q" T' M- S7 D草莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ f v, U/ H2 |( O
藍莓 適量
9 S s U' X2 Q t; ~" n6 }7 \白醋粒 適量! ?' H/ X9 H+ }" O
杏仁 適量
1 I) {) u6 T: g4 i2 d4 X公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb ~$ ^' U( u. \. o- r, T2 p
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
/ ^; K$ o) R0 n' o& U2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ X- {8 ^. I% j! a4 r) v. W/ a
) n" U6 T# D! ztvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
+ Y. V% r' I F
7 Y/ o! e6 {3 H公仔箱論壇4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。) i% w! h1 C" Z. a
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^3 c7 J4 d5 z" g
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
# a% A, U {5 P+ ]9 m7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
5 o" |- l2 J( h3 l/ c) |5 b【備 註】
; O/ D+ X% V+ x
0 W9 f5 ~& Q% j) T' d4 p, F, _+ p5.39.217.77在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
| 