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, o+ ^1 q8 ^7 H9 e; r2 c5.39.217.77【原材料】
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梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。
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/ u5 z4 h' j5 H! g4 [公仔箱論壇【調味料】5.39.217.772 U5 ^! h: L4 u: [
$ P( I2 y+ W$ T$ l! f8 SA料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。
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- t! i! ]* L: T4 i! uB料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。公仔箱論壇2 B: n/ E# R' E0 w7 ~1 }# `2 x, x
6 ~" w: X0 K+ y. L3 t5 e公仔箱論壇 公仔箱論壇. B' s) `% f, h0 d" X6 F* d) r9 O; e
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【做法】
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D0 k6 Q1 w, u2 ?- K2 M2 P公仔箱論壇圖1：青紅椒洗淨切絲。
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' l5 H6 R( G/ [ X: qtvb now,tvbnow,bttvb圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。
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圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。公仔箱論壇8 }. O7 Z1 p% D8 r8 d% W
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圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。公仔箱論壇4 i4 }3 l3 s8 N% L$ I
) S9 [+ b/ j* L. o) S圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。公仔箱論壇1 i# r2 ^1 t# C4 g
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圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。
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5 l' L, t/ \8 Z& \, C) Q& h【經驗與感懷】0 c! J3 W: n% J1 a
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梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。
2 B. N# r- ~7 p- z N0 g# c炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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