 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 `) u- ~( o# z5 e
% D* \9 T2 {6 a' X公仔箱論壇【原材料】
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梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。5.39.217.775 \8 @5 M" j/ [, b/ ]: Q" G8 X
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【調味料】
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4 u. U& m8 w$ i1 a4 {A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。公仔箱論壇; S. s/ V8 U) S9 N
+ C( s* s8 A) q$ n0 S% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?; `% }/ O: S7 L: a$ H) n: H
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! |7 A3 y0 T! r& i
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圖1：青紅椒洗淨切絲。tvb now,tvbnow,bttvb o0 [9 I( P! T0 J" F, Z
1 b( k- z# j" Z# U9 w0 m5 Rtvb now,tvbnow,bttvb圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb. u' W' V9 R' d8 f* d
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圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。tvb now,tvbnow,bttvb# [9 D/ N' q& D; I, ~4 S
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圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。0 j# E9 U$ ^1 I ?0 \; U! E
0 Z8 ^# H, w5 u) Q7 r+ \" R2 T圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。: s7 R; t9 ?+ Z5 q' z5 G6 b
. G4 g" @, B3 N6 d0 m3 ]$ E5.39.217.77圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。& q. X( Q- Q) i
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【經驗與感懷】9 r$ l) R0 w( {( E/ D9 s
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梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。 公仔箱論壇+ N3 g, U( x. M" L
炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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