[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
# N! p. W9 f6 J: q: u) P- Stvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
1 o/ v2 M3 g' {% t8 |% V/ l# C# I | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
) J1 H' d" i# m& u0 }+ @5 S公仔箱論壇年齡：38歲公仔箱論壇& P* p4 Q$ T% `" Z* D
廚齡：22年5.39.217.77, e1 @( q' O. c' x9 l8 C7 [ J
職位：金陽酒家總廚9 v/ b& }5 R- s* t" x' g0 D8 E
煮食心得：
1 o) X7 m1 h, R7 W' N2 |tvb now,tvbnow,bttvb致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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( G% ~ w4 |# x( g0 y9 ]: e[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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