[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。tvb now,tvbnow,bttvb. G0 B" c3 G: ~8 J. A; M
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
& f* _; G7 o/ c4 J: I% _6 P公仔箱論壇 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強5.39.217.77% F/ \9 B/ L8 Y6 W; o% j
年齡：38歲tvb now,tvbnow,bttvb" Y! q3 D$ C( f0 m5 \9 r
廚齡：22年公仔箱論壇 u( n! e( C! c: R# K k1 W
職位：金陽酒家總廚公仔箱論壇/ H. C+ Z; \' c# ~$ J, `
煮食心得：tvb now,tvbnow,bttvb5 O1 _: K2 t/ m# i( I( E6 a/ Q" {8 c
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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+ Z% q, R P8 O[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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