[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
0 S/ X; ]- D! N- h' U1 {公仔箱論壇2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
# ~2 i2 U: b# i6 f3 }7 S d; s5.39.217.77 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強5.39.217.77 i6 W" K/ `, K
年齡：38歲0 m# \/ x/ y. W( J( i3 l0 q8 ]
廚齡：22年tvb now,tvbnow,bttvb( ]' }6 h' J4 K7 H7 x9 W
職位：金陽酒家總廚5.39.217.770 K7 J8 D1 v4 m$ U8 z
煮食心得：
" X- N7 o& ] \. c$ v) ]1 K$ o! @# _公仔箱論壇致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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