# h g, Q3 E2 S i6 ?& ^' C5.39.217.77
% p/ e/ r- Z! F2 `tvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.77. @0 U% t% n8 ?6 f" x
鰤子 魚 / 鱭 魚 各 4 條 、 薑 1 大 件 （ 切 細 件 拍 扁 ） 、 芽 菜 2 両 、 韭 黃 2 両 （ 切 段 ） 、 味菜 絲 2 両 、 芫 荽 碎 / 葱 段 各 1 両 、 香 芹 1 棵 、 粗 鹽 1 大 碗 、 鹽 / 胡 椒 粉 / 雞 粉 / 玫瑰 露 酒 各 少 許 、 水 1 碗
: ~0 | a5 s6 \
; Q: {+ a8 {: }8 ~$ \公仔箱論壇
& M2 ?/ F' e6 M; ^+ k0 W公仔箱論壇■ 又 稱 鰤 頭 魚 ， 頭 圓 圓 ， 約 手 掌 般 大 ， 身 體 越 金 越 新 鮮 ， 街 市 偶 然 有 細 條 賣 ， 大 過 手 掌 的 要 賣 $70 至 $80/ 斤 。
E! ~5 g6 V5 D$ Z' V( j9 p, R0 o公仔箱論壇
+ T1 P, k5 w- Q8 J+ q
, O$ m/ C6 C8 N! J) z: R! }tvb now,tvbnow,bttvb■ 本 是 下 價 魚 ， 街 市 收 市 時 可 以 $10 買 到 一 大 盤 ， 是 釣 友 的 常 用 魚 餌 。 但 肉 嫩 鮮 甜 ， 是 魚 中 妙 品 。
1 b; h: I' P7 S# {3 v公仔箱論壇
4 j9 |8 B: v3 ?; |做 法
; i" X6 ~& u$ Q5 x9 }0 ^1. 鰤 子 魚 和 鱭 魚 打 鱗 ， 洗 淨 ， 加 大 量 粗 鹽 醃 半 小 時 ， 然 後 再 冲 洗 乾 淨 。
1 d* x0 Q. u7 |# A2 i4 P" e$ r公仔箱論壇
1 s) \+ [" L2 w; E8 N5.39.217.772.加 少 許 油 入 砂 鍋 ， 用 大 火 爆 香 薑 ， 加 鹽 及 水 ， 冚 蓋 煮 滾 後 ， 轉 中 火 加 味 菜 絲 、 雞 粉、 鰤 子 魚 、 鱭 魚 、 芽 菜 、 韭 黃 及 香 芹 ， 冚 蓋 煮 至 滾 ， 開 蓋 加 玫 瑰 露 酒 、 胡 椒 粉 、 葱段 及 芫 荽 碎 ， 拌 勻 便 成 。
2 B0 |6 t0 A5 W. R. M
+ x a- N/ q8 Q5.39.217.77
7 ~& q: v) `- |8 U6 T% [! T2 h5 E
3 T: h: I( b; k
1 i0 R! c; r% U/ t公仔箱論壇
* f; V6 C2 ^- S+ J! H. s% ^公仔箱論壇貼 士
! O. d# }0 G7 m1 z9 e1 c鰤 子 魚 不 一 定 要 醃 ， 但 鱭 魚 則 一 定 要 醃 ， 待 出 水 後 ， 肉 質 更 滑 ， 還 可 提 升 魚 鮮 味 。
/ Z0 s3 L7 m* j9 q5.39.217.77 |
發表於 2009-4-23 02:07 PM
| 